Stegt lammekølle med kartoffelgratin

Bedøm : Giv din vurding af retten

(14 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 lammekølle (ca. 2 kg)
1 tsk tørret rosmarin
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 små hele fed hvidløg
50 g smør
Kartoffelgratin
1 kg skrællede kartofler
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ tsk revet muskatnød
2 hakkede chalotteløg (ca. 50 g)
1 lille knust fed hvidløg
150 g revet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Tilbehør
600 g dampede grønne bønner

Bruning, lam: Ca. 20 min. ved 225°.
Stegetid - lam og kartofler: Ca. 1 time og 20 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16040 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 24%, Fedt: 55%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , kartoffelgratin, færdigtilberedt
Tilberedningstid: 60+ min

Skyl og tør lammekøllen. Gnid hele køllen med rosmarin, salt og peber. Skær hvidløgsfedene i kvarte, lav små huller i lammekøllen og stik hvidløgsstykkerne heri. Læg kødet på stegeristen over bradepanden. Skær smørret i mindre stykker, fordel dem over kødet og brun lammekøllen.

Kartoffelgratin: Skær imens kartoflerne i tynde skiver. Læg dem lagvis med krydderier, løg og halvdelen af osten i et fladt, smurt ovnfast fad. Hæld fløde over kartoflerne og drys resten af osten over.

Skru ned for temperaturen og stil kartoffelgratinen ind ved siden af kødet. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Tag stegen ud og hold den varm. Skær stegen i skiver og server den sammen med kartoffelgratin og dampede grønne bønner.

Tips: Kartoffelgratinen kan også serveres til oksesteg, stegt kylling eller som selvstændig ret med grøn salat til.

Brug evt. resten af kødet til madpakken eller til biksemad.

Kilde: Karolines Køkken