Stegte poussiner med rosmarin

Små lækre poussiner stegt og serveret med en lækker sauce.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Poussiner
4 poussiner (ca. 1750 g)
10 g smør - smeltet
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
8 friske rosmarinkviste
4 skiver spegeskinke i halve
Sauce
10 g smør
500 g champignoner i halve
200 g aflange chalotteløg i halve
1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
10 forårsløg i skrå skiver (ca. 200 g)
evt. sky fra pousssinerne
Tilbehør
1 kg kogte eller bagte kartofler

Stegetid: Ca. 35 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10010 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Poussiner: Fjern gump, vingespidser og evt. fjer fra poussinerne. Del dem i halve, rens, skyl og tør dem. Læg poussinerne i ovnens bradepande på bagepapir og pensl dem med smør. Drys med salt og peber og steg dem øverst i ovnen. Tag dem ud efter ca. 10 min. og fordel rosmarin og spegeskinke på fuglene. Steg dem færdige.

Sauce: Lad imens smørret smelte ved kraftig varme i en sauterpande, men uden at det bruner. Svits champignon og løg i ca. 5 min. Tilsæt rosmarin, salt, peber og fløde.Kog saucen ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt forårsløg og evt. sky fra poussinerne og kog i yderligere ca. ½ min. Smag til.

Ved serveringen: Anret poussinerne i et varmt fad og server dem sammen med sauce og kogte kartofler.

Kilde: Karolines Køkken