Sursød græskarchutney

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

Tilbehørt til 15 - ca. 1 liter

1 vaniljestang
500 g skrællet græskar i små tern
2 uskrællede pærer i små tern, fx conference (ca. 250 g)
10 runde chalotteløg i tynde både (ca. 250 g)
300 g brun farin (ca. 5 dl)
2 dl lagereddike
¼ tsk cayennepeber
½ tsk groft salt

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6490 kJ
Energifordeling: Protein: 2%, Kulhydrat: 97%, Fedt: 1%

Ekstra information Fryseegnet: Ja, Tilberedningstid: 60+ min

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljestang, -korn og de øvrige ingredienser i en gryde og bring blandingen i kog. Kog chutneyen ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tag låget af gryden og kog derefter chutneyen ved jævn varme og uden låg i ca. ½ time. Mos græskarchutneyen groft med fx en kartoffelstøder og smag til. Hæld græskarchutneyen i skoldede glas og lad den trække i køleskabet i ca. 1 døgn. Smagen bliver endnu bedre, hvis chutneyen får lov at stå 2-3 døgn i køleskabet.

Den sursøde græskarchutney smager godt til fx gul ost - sammen med stegt kylling eller svinekød.

Tips: Græskarchutneyen kan opbevares i køleskabet i ca. 1 måned. Tilsæt evt. atamon, hvis chutneyen skal gemmes i længere tid.

Kilde: Karolines Køkken