Tigerrejer i asiatisk tomatsauce med ingefær-ris

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Ingefær-ris
2 spsk olivenolie
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
1 lille knust fed hvidløg
1½ spsk finthakket frisk ingefær
320 g jasminris (ca. 4 dl)
1 tsk groft salt
6 dl vand
Tigerrejer i tomatsauce
2 spsk olivenolie
2 små fintsnittede fed hvidløg
400 g frosne optøede, pillede tigerrejer
3 citrongræs
2 grofthakkede rødløg (ca. 150 g)
1 squash i halve skiver (ca. 1 cm) (ca. 200 g)
250 g cherrytomater i halve
2 dl mosede tomater (fra glas)
¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
2 tsk sød chilisauce
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 spsk friskpresset limesaft
Pynt
grofthakkede basilikumblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10660 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Ingefær-ris: Lad olien blive varm i en tykbundet gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i ca. 1 min. Tilsæt ris, salt og vand og vend godt rundt. Bring risene i kog og lad dem koge ved jævn varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag risene af varmen og lad dem trække, stadig tildækket, i ca. 12 min.

Tigerrejer i tomatsauce: Lad 1 spsk af olien blive godt varm i en sauterpande. Steg hvidløg og rejer i ca. 3 min. og tag rejerne op og hold dem varme. Skær top og bund af citrongræsstilkene, og fjern det yderste lag. Knus citrongræsset let, fx med bunden af en flaske, uden at det går i stykker. Lad resten af oliven blive godt varm i sauterpanden. Steg citrongræs og rødløg i ca. 1 min. Tilsæt squash og tomater og steg videre i ca. 2 min. Kom mosede tomater, fløde, chilisauce, rejer, salt, peber og limesaft i og bring det i kog. Smag til.

Ved serveringen: Anret tigerrejerne i en skål og drys med basilikum. Server ris og lime i både til.

Tip: Citrongræs giver masser af smag til retten, men sorter dem fra, når man spiser maden.

Kilde : Magasinet MAD! i samarbejde med Karolines Køkken®