Unghane med basilikumsmør

Udsøgt ret med sprøde lynstegte grøntsager og frisk rygeostcreme.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Udsøgt ret med sprøde lynstegte grøntsager og frisk rygeostcreme.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

100 g blødt smør
½ liter grofthakkede friske basilikumblade (1 potte)
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 unghane (ca. 2000 g)
1 tsk groft salt
Rygeostcreme
175 g rygeost 0,5% (5+)
250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Lynstegte grønsager
250 g sølvbeder
25 g smør
800 g kogte, skrabede nye kartofler
2 squash i 1 cm halve skiver (ca. 400 g)
1 blomkål i små buketter (ca. 400 g)
1½ tsk groft salt
Tilbehør
360 g landbrød

Stegetid: Ca. 1½ time ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21920 kJ
Energifordeling: Protein: 34%, Kulhydrat: 27%, Fedt: 39%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Rør smør, basilikum, salt og peber sammen. Rens, skyl og tør hanen både indvendigt og udvendigt. Klip vingespidser og gump af. Løft forsigtigt skindet på brystet og fordel 3/4 af basilikum - smør ret under skindet. Lav et ca. 2 cm dybt snit i hvert lår. Fordel resten af smørret under skindet på lårene og ned i snittet. Bind evt. vinger og lår ind til hanens krop. Læg hanen med brystet opad i en bradepande (ca. 18 x 25 cm). Drys med salt og steg hanen midt i ovnen - dryp lidt stegesky over skindet under stegningen.

Rygeostcreme: Rør imens rygeost, kvark, salt og peber sammen. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Lynstegte grønsager: Skær ribberne ud af sølvbeden. Skær ribberne i ca. 3 cm lange strimler og den grønne bladdel i tynde strimler. Lad smørret smelte i en stegegryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kartofler, squash, blomkål, ribber og salt i ca. 4 min. Tag gryden af varmen og tilsæt den grønne bladdel. Vend godt rundt og smag til.

Tip: I stedet for sølvbede - eller bladbede, som den også kaldes - kan man bruge friske spinatblade.

Kilde : Karolines køkken