Krydrede græskartern: Flæk græskaret, fjern kernerne og skær skrællen af. Halvdelen af græskarkødet skæres i ens kvadratiske tern (ca. ½ x ½ cm) ternene steges møre i olivenolie, med hvidløg, rosmarin, timian og krydres med salt og peber til sidst.
Cremet græskarpuré: Kog fløden ind til det halve, resten af græskarkødet, skæres i grove stykker og koges møre i vand, når græskarkødet er mørt hældes vandet fra, og græskarkødet vrides i et klæde, således at alt vandet presses ud, blend græskarkødet og den nedkogte fløde sammen til en let fast pure og smag til med salt og peber.(det bedste resultat opnår man med en blender, men en stavblender kan sagtens bruges)
Polenta: Kog vand op, kom polentaen i under omrøring, lad det simre 15-20 minutter, dog under opsyn og med omrøring indimellem så det ikke brænder på. Lige før polentaen er færdig, røres der smør og ost i og der smages til med salt og peber, derefter hældes det op på en bakke eller tallerken i et ensartet lag og stilles på køl. Når det er blevet koldt og har sat sig, kan man skære det ud i tern/ kvadrater. Steges gyldent i smør.
Rucolasalat: Tør den rensede rucola. Inden servering vendes salaten rundt med olivenolie, sesamfrø, græskarkerner, salt og peber.
Ved serveringen: Form små "æg" af den cremede græskarpuré og fordel dem på tallerkener sammen med de krydrede græskartern og den stegte polenta. Pynt med lidt rucolasalat og drys med ost og græskarolie.