At sanserne er vigtige for din madoplevelse kan de to kostfaglige lærere fra skolen Sansestormerne i Risskov, Ingrid Therkildsen og Birthe Balskilde skrive under på. Sansestormerne kalder sig for en skole for mad og appetit på livet og retter sig mod uddannelse af køkkenassistenter, elever i 10. klasse, højskolekursister samt køkkenpersonale.
Forskellige behov
Ingrid Therkildsen og Birthe Balskilde er vant til at undervise i madlavning og til at lave mad til mange mennesker hver dag. Derfor ved de også, at vi mennesker er forskellige og har forskellige behov. "På skolen anser vi det for væsentligt at begribe og bruge de sanselige dimensioner. Derigennem kan vi få vi appetit til at berige livet og måden at opleve verden på", fortæller Ingrid Therkildsen.
Modsatte smagsoplevelser
Ingrid Therkildsen og Birthe Balskilde har udviklet nogle forslag til lette frokostretter, som du kan tilpasse dit aktuelle behov. Udskift fx mejeriproduktet i opskrifterne med et mindre eller mere fedt produkt og gør derved retten mager - let eller fyldig efter din egen smag og samvittighed. Opskrifterne er italiensk inspirerede og enkle med masser af smag. "Vi prøver at finde de modsatte smagsoplevelser af, hvad vi har oplevet i julen. Det er de stærke, sure og bitre smagsløg, vi rammer. I yoghurt har vi den fulde smagsoplevelse ved sødmen i æbler og honning og syren igen i æblerne og i yoghurten samt endvidere de stærke og bitre i ingefær og chili".
Sansestormerne prioriterer madlavningskunsten og madkvaliteten og lægger vægt på, at det enkelte måltid er en oplevelse - for derved at inspirere og motivere til et kreativt, sanseligt og sundt liv. Kostundervisningen på skolen spænder fra den meget ”faglige” undervisning på køkkenassistentuddannelsen, hvor man. bl.a. lærer at lave mad til forskellige målgrupper, såsom ældre, diabetikere osv., over kostundervisningen i 10. klasse, der primært handler om, hvad man skal spise, når man er ung og dyrker meget idræt.