Årstidens urter - og ukrudt!
Anemette Olesen er forfatter til adskillige grønne kogebøger og tidligere restauratør af sommerrestauranten Den Gamle Pavillon i Spøttrup. Hun bor på Djursland - og har en stor urtehave.
I mange år har hun arbejdet freelance med have og mad, hvilket bl.a. har resulteret i mange madkurser og foredrag over hele landet. Hun har lavet have ved Højriis slot, på Karpenhøj på Mols, designet børne”haver” i Viborg og anlagt haverne ved Steno museet og Danmarks saltcenter.
Anemette tager udgangspunkt i sine urter, når maden skal kreeres. Hun er glad for at bruge årstidens urter og bruger gerne ukrudtet. Denne menu indeholder bl.a. sødskærm, brændenælde, syre og springbalsamin.
Opskrifterne er enkle og kan også fremstilles som bålmad. Hvis der ikke kan hentes vilde planter til opskrifterne, kan persille og grønkål erstatte det grønne.
Velbekomme!