Kokken på toppen
Veltillavet mad i sin egen elegante enkelthed er på sin vis varemærke for det legendariske Brøndums Hotel i Skagen.
Maden er rundet af et klassisk dansk/fransk køkken med moderne islæt, og små detaljer og finesser er med til at pryde de flotte anretninger.
Historie og mad
Kasper Nielsen er køkkenchef på det berømte Brøndums hotel. "Hotellets historie, og maden vi serverer, hører sammen. Vi har en ugemenu, der skifter fra uge til uge - men derudover har vi også Brøndums klassikere som fx Fiskesuppe. Vi har mange stamgæster fra Norden, og der er en sikker forventning om, at vi bliver ved med at føre bestemte retter på kortet.
Kasper Nielsen er udlært på Brøndums og har tidligere arbejdet på blandt andet Rold Storkro, Fru Larsen, Luneborg Kro og på en restaurant i Alpe D´huez i Frankrig.
Nye inspirationer
Inspirationen til at føre nye ting ind på hotellets menukort får Kasper Nielsen ved at tage ud at spise, abonnere på udenlandske madmagasiner og ved at studere nye kogebøger mm. Selv har Kasper Nielsen i foråret 2003 været med til at udarbejde madafsnittet i den smukke bog "Brøndums Hotel - stedet og maden". Bogen er udgivet af forlaget Aschehoug.