Mad med de små
Selv en gæstekok og madskribent kan blive stresset over hverdagsmadlavning med små, trætte børn hængende omkring benene. Marianne Odgaard har været free lance-madskribent, bla. hos madmagasinet Mad og venner samt Arla i ti år. Og vil selvfølgelig gerne lave lækker, varieret, sund, økologisk, smuk og nærende aftensmad til de to små børn i hjemmet i Århus.
Stress ved spisetid
Men det er ikke nemt: ”Vi er alle trætte og sultne, telefonen ringer, de voksne vil gerne lige snakke sammen, tv’et larmer. Så derfor går jeg meget ind for praktiske løsninger og at tænke lidt langsigtet. Lav store portioner og frys ned, køb evt. ind over nettet, lav middagsretter, der kan bruges til madpakken osv.”. Det er slet ikke altid, de gode intentioner lykkes hjemme hos Marianne Odgaard. ”Nogle gange kan den allerbedste løsning være at aflyse hele spise-projektet, spise ostemadder og rå gulerødder og så have overskud til at lege med togbane med sine børn i stedet for at stå i køkkenet”.
Akademiker og mad-øre
Marianne Odgaard er uddannet cand.mag i dansk og kunsthistorie og arbejder i dag som både gymnasielærer og madskribent. ”Glæden ved formidling er nok fællesnævneren. Jeg bliver glad, når elever pludselig fatter pointen i en novelle, og jeg bliver glad, hvis mine opskrifter når ud til folk og faktisk bliver brugt”. Madmæssigt har hun, efter eget udsagn, ingen fine fornemmelser og laver alt fra superindviklede desserter til kalvefrikassé. Bare råvarerne er i orden.
Livretten hjemme hos Marianne? ”Kartofler. På alle mulige måder. Måske helst med hvidløg...”.
Enkel og æstetisk mad
Marianne Odgaard er sammen med tvillingesøsteren Birgitte opvokset i et vestjysk håndværkerhjem i Holstebro og på en egn, hvor det bestemt ikke var almindeligt at interesse sig for mad. "I vores hjem spiste vi enkelt, men ordentligt". Linien i Mariannes Odgaards mad er således også præget af det enkle, men æstetiske. Interessen for mad ligger imidlertid til hele familien, og således var det også de ældre søskende, der indførte de noget yngre tvillinger i gastronomien - ikke mindst den sydeuropæiske spisekultur. Sommerferierne gik ofte til Frankrig, hvor både mad og restaurantoplevelser gled ned som basale rejseminder.
Marianne har tidligere udviklet temaet Eventyrlig mad.
Marianne udgav, sammen med Birgitte Odgaard, i 2000 bogen ”Festmad i eget køkken” på forlaget Klematis med opskrifter og praktiske råd til hjemmefester. Bogen er udsolgt fra forlaget, men kan lånes på biblioteket.