Mad med mening
Respekt for råvarerne er Søren Ejlersens pejlemærke. Fagligheden og den håndværksmæssige kunnen er hans skib, og engagementet i relationen mellem mad og mennesker er vinden, der bringer ham frem. Søren Ejlersen fra virksomheden Aarstiderne.com er gæstekok her på www.arla.dk.
Find din jordforbindelse
"I det hurtige liv mærker vi ofte ikke, hvor vi er rent madmæssigt, men giver vi os tid til at stoppe op, kan vi finde jordforbindelsen og opnå nærvær og samvær gennem madlavningen", siger den kendte kok og direktør Søren Ejlersen fra Aaarstiderne.com.
Søren Ejlersen har udviklet en række efterårsopskrifter til arla.dk
"Efteråret får årstidens råvarer til at træde i karakter. Vi skifter fra de lette fødevarer til et mere mættende landskab med større tyngde, fibre og substans. Selvom årstidens råvarer kræver lidt mere tilberedningstid, er det grundlæggende for mine opskrifter, at de er nemme at gå til, og at de kan laves, uden at du skal stå en halv dag i køkkenet.", siger Søren Ejlersen.
Søren Ejlersens baggrund
Kokkeuddannet på Restaurant Kommandanten, Bo Jacobsen
Kok hos Erwin Lauterbach, Saison
Skagen Fiskerestaurant
Verdensudstillingen Expo 92
Restauratør, Røde Hus
Direktør og medstifter ”Aarstiderne A/S” 1999
www.aarstiderne.com