En julefrokost er som regel sammensat af mange forskellige retter. Jo flere retter, jo mindre skal der være af hver. Derfor er man nødt til at regne lidt på den samlede menu. Der skal beregnes 600-800g mad pr. person inkl. brød. Hvis selskabet primært består af mænd, skal man regne med ca. 1 kg mad pr. person.
Der bliver ofte spist godt af fiskeretter i starten, hvor alle er sultne, mens der bliver taget lidt mere forsigtigt af de efterfølgende lune retter, pålægget og osten. Hvis I slutter af med noget sødt – risalamande, frugtsalat eller noget helt tredje - gemmer de fleste lidt appetit til det søde punktum.
Til en traditionel julefrokost skal man pr. person beregne 2-4 skiver rugbrød og 1-2 skiver franskbrød eller lignende. Sæt mindre portioner brød på bordet ad gangen, så det ikke bliver tørt.
