Cajun skaldyrscrepe

Skønne madpandekager med spicy fyld af skaldyr og friske grønsager.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

Skønne madpandekager med spicy fyld af skaldyr og friske grønsager.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Krydderiblanding
¼ tsk paprika
½ tsk groft salt
¼ tsk hvid peber
¼ tsk cayennepeber
¼ tsk tørret timian
¼ tsk tørret oregano
Pandekager - ca. 8 stk.
2 æg
¼ liter mælk
125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
et nip groft salt (1/8 tsk)
10 g smør - smeltet
250 g pillede, optøede frosne rejer
1 porre (ca. 150 g)
100 g cherrytomater
25 g smør
50 g fintsnittet grøn peberfrugt
3 spsk hvedemel
2 spsk vermouth
1 dl fiskebouillon
4 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
2 spsk finthakkede basilikumblade
2 spsk finthakkede bladselleriblade
250 g optøede, frosne krebsehaler
300 g kogte parboiled ris (af ca. 150 g rå ris)
100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30% , fx gouda
Hertil
300 g blandet grøn salat

Gratinering: Ca. ½ time ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13430 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Krydderiblanding: Bland krydderierne sammen i en skål og stil dem tilside.

Pandekager - ca. 8 stk.: Pisk æggene godt sammen med mælk og pisk melet i lidt efter lidt. Tilsæt salt og smør. Bag pandekagerne lysebrune på den ene side og meget lidt på den anden side. De skal være tynde og ikke størrer end ca. 20 cm i diameter.

Skær rejerne i 2 cm stykker. Del porren på langs, snit den fint og skyl den godt. Hæld den til afdrypning i en sigte. Skær cherrytomaterne i halve, tryk kernerne ud og skær kødet i fine tern. Smelt smørret i en gryde og steg den grønne peber i ½ min. Tilsæt porren og krydderiblandingen og steg i yderligere ca. ½ min. Kom mel i og vend det rundt med grønsagerne. Tilsæt vermouth og fiskebouillonen og lad det koge ved jævn varme til det har en tyk konsistens. Tilsæt fløde og kog op. Tilsæt rejerne og når de begynder at bliv lidt lyserøde i kanterne, tilsæt tomat, basilikum, bladselleri, krebsehaler og ris. Bland ingredienserne sammen og tag gryden af varmen.

Fordel fyldet på de 8 pandekager og rul dem sammen. Læg dem i et smurt ovnfast fad. Drys med ost og gratiner dem midt i ovnen. Server dem sammen med salat.

Kilde : Jaime Amby