Coq au vin

Smeltende mør unghane med den lækreste kraftige rødvinssauce.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(47 bedømmelser)

Smeltende mør unghane med den lækreste kraftige rødvinssauce.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

1 unghane eller en stor fritgående kylling (ca. 2 ¼ kg)
125 g bacon i tern
25 g smør
20 pillede perleløg (ca. 200 g)
250 g rensede champignoner
2 spsk hvedemel
½ liter rødvin , fx cabernet savignon
3 dl hønsebouillon
2 små fed hvidløg i halve
½ dl friske timianblade
1 dl bredbladet persille
2 laurbærblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g koldt smør i tern
2 dl grofthakket bredbladet persille
Tilbehør
4 dl løse ris, parboiled (ca. 320 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 18480 kJ
Energifordeling: Protein: 35%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rens unghanen og skær den i 8 - 10 stykker. Skær det yderste af kyllingelårene fri for skind og sener.

Kom baconternene i en stegegryde, steg dem i ca. 2 min. under omrøring og tag dem op. Tilsæt smørret i stegegryden og brun perleløg og champignon i ca. 2 min. Tag det op og brun unghanestykkerne af 2 omgange ca. 3 min. på alle sider. Kom alle kyllingestykkerne i gryden og drys med hvedemel - vend godt rundt. Tilsæt herefter bacon, perleløg, champignon, vin, bouillon og krydderier. Lad coq au vinen koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min. - til unghanen er mør uden at falde fra hinanden.

Ved serveringen: Tag kød og grønsager op på et varmt fad. Kog skyen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. eller til der er ca. 7 dl tilbage. Tag gryden af varmen og monter saucen med koldt smør. Smag til og hæld saucen på kød og grønsager. Drys med persille og server straks sammen med ris.

Kilde : Anne Birgitte Agger

Tip fra andre

BenteCharlotte Nielsen - 11. juni 2008
Andre grøntsager kan anvendes alt efter årstid.Ex, porre i stedet for forårsløg,persille istedet for dild .Brug fantasien.
BenteCharlotte Nielsen - 11. juni 2008
Bentes fiskepakker
Fisk (laks,torsk,sej osv.)

tomat,forårsløg,dild,citron,smør,salt,peber.
Bagepapir.
Læg fisken på bagepapiret kom de øvrige ingredienser på fisken i den mængde man kan lide. Luk papiret omkring og bind en bomuldssnor der har ligget i vand)omkring. Bag pakken i ovnen 30 min v.200`gr. Hvis fisken er frossen bages ca 10 min længere.