Dansk nigiri sushi

Fire varianter af nigiri - marineret sild, ansjos, rejer og røget laks.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(11 bedømmelser)

Fire varianter af nigiri - marineret sild, ansjos, rejer og røget laks.

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Sushi til 8 - ca. 40 stykker

Sushi ris
450 g sushiris
5½ dl koldt vand
½ dl sukker
1 tsk groft salt
¾ dl japansk riseddike
Nigiri sushi
100 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
1½ tsk wasabi (stærk, japansk peberrodspasta)
- med marineret sild
¾ marineret sildefilet (ca. 75 g)
¼ salatløg i små tynde ringe (ca. 25 g)
- med ansjos
10 ansjosfileter (ca. 100 g)
¼ rødløg i halve, tynde ringe (ca. 25 g)
- med rejer
50 afdryppede rejer i lage (ca. 100 g)
10 stykker citron uden skal
- med røget laks
5 tynde skiver røgede laks (ca. 100 g)
10 tynde halve skiver agurker (ca. 50 g)
Tilbehør
1 dl japansk sojasauce
3 spsk wasabi (stærk japansk perberrodspasta)
75 g japansk syltet ingefær
200 g kinaradise høvlet i tynde strimler
200 g agurk i stave

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12810 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 23%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Sushi ris: Kom risene i en stor skål og skyl med flere hold koldt vand indtil vandet forbliver klart. Lad risene dryppe af i en sigte. Kom dem i en tykbundet gryde og hæld vandet ved. Lad risene trække i vandet ½ time. Bring derefter risene i kog og kog ved svag varme og under låg i 10-12 min., indtil risene er møre. Tag gryden af varmen og lad risene trække under låg i ca. 15 min. Tag låget af og lad risene køle lidt af. Opløs sukker og salt i eddiken og rør eddikeblandingen i risene. Kom dem i fx et fladt fad.

Nigiri sushi: Dyp hænderne i koldt vand. Tag ca. 2 spsk ris op i hånden og form risene til en lille aflang, fast risklump. Læg risklumpen på et fad eller en tallerken. Form yderligere 39 og fordel dem på fade eller tallerkener. Rør flødeost og wasabi sammen. Smør forsigtigt ½ tsk flødeosteblanding på hver risklump.

- med marineret sild: Lad sildefileten dryppe godt af og dup den evt. tør. Skær fileten i 10 tynde skiver - på skrå. Fordel sildeskiverne på 10 af risklumperne og pynt med løg.

- med ansjos: Læg ansjosfileter på de næste 10 risklumper og pynt med rødløg.

- med rejer: Fordel rejerne på 10 risklumper. Pynt med citronstykker.

- med røget laks: Del den røgede laks i 10 mindre stykker og fordel dem på de sidste 10 risklumper. Pynt med agurk.

Stil nigiri sushi tildækket i køleskabet indtil serveringen.

Tips: Sushi bør serveres senest 6 timer efter tilberedningen. Nigiri sushi kan suppleres med Maki sushi, således at der på hvert fad eller tallerken er et udvalg af de forskellige sushi. Nigiri sushi smager også dejligt med fx røget hellefisk og citron, røget ål og tomatbåde eller røget ørredfilet og røræg.

Kilde : Karolines Køkken