Flade boller med tomatfyld

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 8

Flade boller
50 g smør
4½ dl vand
50 g gær
2 tsk sukker
2 tsk groft salt
300 g durummel (ca. 5½ dl)
300 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 5½ dl)
Tomatfyld
½ dåse flåede hakkede tomater (ca. 200 g)
200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg
1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
1 lille fed finthakket hvidløg
½ dl grønne oliven i skiver
Pensling
2 tsk olie , fx olivenolie

Bagetid: Ca. 20 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11460 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 22%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Flade boller: Smelt smørret i en gryde og tilsæt vandet. Hæld blandingen i en skål. Rør først gæren ud heri og derefter sukker, salt og 2 tsk af durummelet. Dæk skålen med plastfolie og lad blandingen stå et lunt sted i ca. 10 min. Rør resten af melet i (hold ca. ¼ mel tilbage), dejen skal være klæbrig. Dæk skålen med plastfilm og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Tomatfyld: Hæld tomaterne til afdrypning i en sigte i ca. 5 min., til der er ca. 175 g tomat tilbage. Kom tomaterne i en skål og tilsæt tomatpure og hvidløg. Hæld osten til afdrypning i sigten.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade (ca. 12 cm i diameter). Læg de flade boller på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Tryk fordybninger i bollerne og pensl med olie. Fordel først de hakkede tomater - derefter oliven og til sidst osten på bollerne. Bag de flade boller midt i ovnen til osten er gylden.

Kilde: Karolines Køkken