Foreller i ovn

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 foreller (ca. 1000 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
250 g champignoner
1 dl revet franskbrød
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
100 g revet mellemlagret ost 16% (30+), fx Riberhus®
50 g smør
2 dl tør hvidvin
Sauce
100 g smør
2 spsk grofthakket kruspersille
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
evt. jævning
Tilbehør:
1 kg kartofler eller 200 g flutes

Kogetid: Ca. 25 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14170 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 26%, Fedt: 51%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skær hoved, hale og finner af forellerne. Skyl fiskene og udben dem, således at de hænger sammen i ryggen. Læg fiskene helt udbredt med skindsiden nedad i et smurt, ovnfast fad eller bradepande. Drys med salt og peber. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem taglagt på forellerne. Bland franskbrød med løg og ost, og fordel blandingen over champignonerne. Fordel smørklatter henover, og hæld hvidvin ved. Stil fadet midt i ovnen.

Sauce: Si væden fra fiskene op i en gryde. Hold forellerne varme i ovnen. Pisk smørret og væden sammen ved svag varme og tilsæt persillen. Smag saucen til med salt og peber. Saucen kan evt. jævnes. Server saucen straks sammen med fiskene.

Tip: Udbening: Skær forellen helt op fra bugen til halespidsen. Læg fisken med ryggen opad og bank let med en kniv på rygraden. Tag med venstre hånd om ryggen af forellen og sæt højre hånds tommelfinger ind bag rygbenet. Støt med venstre hånd idet man med højre hånds tommel- og pegefinger arbejder benet ud. Gå forellen efter for evt. ben.

Kilde : Karolines Køkken