Grøn forårsbix med hvidløgsskum

Nyfortolkning af biksemad! Uden kød og rødbeder, men til gengæld med masser af grønt og en let hvidløgsdressing.
Bedømmelse (2 vurderinger)

Min bedømmelse:

Grøn forårsbix med hvidløgsskum

Nyfortolkning af biksemad! Uden kød og rødbeder, men til gengæld med masser af grønt og en let hvidløgsdressing.

Antal portioner

Hvidløgsskum

  • 800 g små kartofler i halve
  • 25 g smør
  • 300 g blomkål i buketter
  • 5 forårsløg i små stykker
  • 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 1½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • radiser i skiver

Tilbehør

  • 240 g groft rugbrød

Fremgangsmåde:

Hvidløgsskum

Kom æggehviden i en skål og pisk den til et fast skum. Rør ost og radiser sammen i en anden skål. Vend forsigtigt den stiftpiskede æggehvide sammen med osten. Stil skummet tildækket i køleskabet i ca. 15 min. og smag til.

Skyl og tør kartoflerne godt. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg kartoflerne ved kraftig varme i ca. 15 min. - rør af og til. Hæld imens kogende vand over blomkålen og lad den stå i ca. 5 min. Kom blomkålsbuketterne i en sigte og lad dem dryppe af. Vend forårsløg, ærter, salt og peber i kartoflerne og steg i yderligere ca. 2 min. Bland blomkål og de øvrige grøntsager i et stort fad og smag til.

Lad hvidløgsskummet smelte ned over grøntsagerne på tallerkenen.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 8970 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 52,5 g
  • Protein: 12 %
  • Kulhydrat: 60 %
  • Fedt: 28 %
Print