Tikka masala med lam og mangosalat

• Skær kødet i tern af 2 x 3 cm. Varm en tykbundet gryde ved kraftig varme. Svits lammekød og paprika ved kraftig varme i ca. 3 min. Tilsæt chili og hvidløg og svits i yderligere ca. ½ min. Tilsæt bouillon. Skær bunden af de 3 stænger citrongræs, flæk dem halvvejs op i den tykke ende, og giv dem et par slag evt. med kniven så indmaden begynder at løsne sig og kom dem i retten. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 2 timer, til lammekødet er helt mørt.

Tikka masala

• Sæt en sigte over en skål og hæld kødet heri - gem skyen og hold kødet varmt. Lad smørret smelte i gryden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, ingefær, hvidløg og chili i ca. 1 min. Tilsæt kardemomme, koriander og mel, og svits det i yderligere ca. 1 min. Tilsæt skyen lidt af gangen og pisk godt. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 10 min. Fjern citrongræsset, tilsæt limeskal, limesaft, tomatpuré og lammekød og bring retten i kog, stadig under omrøring. Tilsæt kvark og salt lige inden servering. Smag til.

Mangosalat

• Lad en tykbundet gryde blive varm ved jævn varme og kom rødløg og eddike i. Damp det i ca. 1 min. under omrøring. Sluk for varmen og tilsæt de øvrige ingredienser.

Brune blomkålsris

• Lad en pande blive varm, ved kraftig varme og svits blomkål i ca. 1 min. Tilsæt de kogte ris, og svits i yderligere ca. 1 min. Server blomkålsris, mangosalat og tikka masala i hver deres skål.