Indbagt andebryst og brøndkarsecreme

Name: Indbagt andebryst og brøndkarsecreme
Yield: 6 personer
Ingredients: 500 g hakket grise- og kalvekød (ca. 6% fedt); 1¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 spsk hakkede oreganoblade; ½ dl fintrevet løg (ca. dl); 75 g grofthakkede, smuttede mandler; 1 æg; 2 spsk hvedemel; 1½ dl madlavningsfløde; 2 andebryster med skind (ca. 600 g); 25 g smør; ½ tsk groft salt; 1 plade butterdej - fra køl; 1 dl madlavningsfløde; 1 dl klippet brøndkarse; 1 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta); ¾ tsk sukker; 1 tsk groft salt; 350 g kvark; friske hindbær; brøndkarse; 1¼ kg kartofler (ca. kg); 175 g romainesalat revet i mindre stykker; 200 g dampede grønne asparges i bidder (ca. g)

En ny og spændende måde at spise and. En flot ret at servere en aften du skal have gæster.

https://www.arla.dk/opskrifter/indbagt-andebryst-og-brondkarsecreme/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.

Rør kød og de øvrige ingredienser godt sammen og stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Fjern skindet fra andebrystet og skær kødet i 6 lige store stykker.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet på alle sider (ca. 2 min. i alt) og drys med salt.
Læg halvdelen af farsen i 6 bunker på en plade med bagepapir.
Fordel de brunede stykker andebryst og derefter resten af farsen oven på.
Skær butterdejen i 6 lige store firkanter (a ca. 12 x 13 cm).
Læg et stykke butterdej over hver ”andebøf” og bag dem midt i ovnen, til dejen er gylden.

Brøndkarsecreme

Blend fløde, brøndkarse, wasabi, sukker og salt til blandingen er grøn.
Vend kvark i den grønne blanding.
Stil brøndkarsecremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Tips

I stedet for andebryst kan man bruge ca. 450 g afpudset svinemørbrad. Aspargesene i salaten kan erstattes af ekstrafine ærter. I stedet for butterdej fra køl kan man anvende frossen butterdej - andebrystpakkerne er da ikke fryseegnede.

Energiindhold for hele retten:

16483 kJ / 3940 kcal

Næringsindhold pr. 100g

454 kJ / 108 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	34,2 %	9,1 g
Kulhydrat:	29,6 %	7,9 g
Fedt:	36,2 %	4,4 g

Ingredienser

500 g Hakket grise- og kalvekød (ca. 6% fedt)
1¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 spsk Hakkede oreganoblade
½ dl Fintrevet løg (ca. dl)
75 g Grofthakkede, smuttede mandler
1 Æg
2 spsk Hvedemel
1½ dl Madlavningsfløde

2 Andebryster med skind (ca. 600 g)
25 g Smør
½ tsk Groft salt
1 plade Butterdej - fra køl

Brøndkarsecreme

1 dl Madlavningsfløde
1 dl Klippet brøndkarse
1 tsk Wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
¾ tsk Sukker
1 tsk Groft salt
350 g Kvark

Pynt

Friske hindbær
Brøndkarse

Tilbehør

1¼ kg Kartofler (ca. kg)
175 g Romainesalat revet i mindre stykker
200 g Dampede grønne asparges i bidder (ca. g)

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Indbagt andebryst og brøndkarsecreme

Sådan gør du

Brøndkarsecreme

Tips

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan klargør du asparges

Ingredienser

Brøndkarsecreme

Pynt

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg