Karameller

Prøv at lave dine egne hjemmelavede karameller. Svære at holde fingrene fra!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(68 bedømmelser)

Del

20 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Karameller til 20 - ca. 60 stykker

100 g smør
2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
250 g sukker (ca. 3 dl)
1 dl lys sirup
1 tsk vaniljesukker

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12540 kJ
Energifordeling: Protein: 1%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 48%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt øvrige ingredienser. Kog uden låg, rør rundt nu og da. Massen er klar, når termometeret viser 124° eller massen består "kugleprøven": Når du hælder nogle dråber af massen i iskoldt vand, skal den kunne rulle sig til en sej og ganske fast kugle. Kogetid ca. 30 min. i en stor gryde og 45 min i en gryde med mindre bund. Hæld massen op på en plade smurt let med neutral olie eller i en form beklædt med bagepapir. Lad massen køle af og skær eller klip den i mindre stykker til karameller. Pak dem evt. ind i papir. Opbevar karamellerne køligt.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Mette Lebeck, Karolines Køkken - 20. december 2011
Hej Lotte. Komfurer og gryder er forskellige, men karamelmassen skal småkoge, mens du rører i den af og til. Normalt vil lidt over middelvarme være passende. Mvh. Mette Lebeck
Mette Lebeck, Karolines Køkken - 20. december 2011
Hej Mia. Vi har ikke afprøvet opskriften med Kærgården®, men jeg vil ikke umiddelbart anbefale det, da produktet indeholder 25% olie. Jeg forestiller mig, at karamellen vil blive mere udflydende. Mvh. Mette Lebeck
lotte - 18. december 2011
skal man røre i den sidste halvbe time? og hvor meget skal blusset stå på?
Mia - 17. december 2011
Kan man godt bruge Kærgården smør?
Mette Lebeck, Karolines Køkken - 16. december 2011
Hej Anne Mette. Jeg har været i køkkenet og afprøve opskriften, og den fungerede fint for mig. Karamellerne er faste, men bløde nok til at tygge. Temperaturen er altafgørende for en karamels konsistens, så jeg gætter på at du har kogt massen for længe. Læs mere om kogning af sukker her: http://arla.dk/opskrifter/Artikler/Madkultur/Julens-24-sporgsmal-om-mad/Brandte-mandler-og-karameller/. Mvh Mette Lebeck
Anne Mette - 13. december 2011
Jeg forventede bløde karameller, men det stivnede fuldstændigt. Hvad gjorde jeg forkert?
Mette C - 11. december 2011
Kan man lave dem lakridssmag? Tænker at man tilsætter noget lakridsekstrakt og sort farve, men bliver opskriften så ikke "ukorrekt"? Nogle idéer? :-)
det søde køkken - 15. november 2011
syntes karamellerne bliver meget fedtet selv om vi opbevare dem koldt. hvad gør vi forkert? eller er der noget man kan strø over dem eller vende dem i for at gøre dem mindre fedtet ligesom man kan med bolcher. :-)
Gitte - 26. juni 2010
Hos os holdt de ca. 4 dage - så var der ikke flere tilbage :-) Smager super godt, ikke kun til jul!
Hanne - 08. januar 2010
Min søn og jeg prøvede, men vi fik vist kogt dem for længe! Men det blev resultatet nu ikke dårligere af, det blev nemlig ligesom daim. UHMM...
Dianne Bachmann - 16. december 2009
@Freja - du skal opbevare dem indpakket og koldt - svaleskab eller køleskab. Og jeg vil tro de kan holde sig i en god uge - måske mere.... hvis der er flere tilbage ;-) Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken.
Freja - 15. december 2009
Jeg har et spørgsål til opbevaring og holdbarhed - hvordan og hvor længe? I øvrigt en rigtig god opskrift, den er nem og smager super!
Julie - 27. november 2008
Lidt ekstra guf :)
Prøv at dyppe de færdig lavede karameller i smeltede mørk, eller hvid/lys chokolade .. Du også lave chokolade karameller ved at putte 3 spsk fulde kakao i..