Kejserens nattergal

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 poussiner (ca. 1800 g)
Marinade
1 frisk rød chilipeber
4 spsk sesamolie
4 spsk kinesisk sojasauce
2 spsk sukker
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1 spsk sesamfrø
3 spsk friskpresset limesaft
Lynstegte grønsager
2 spsk majsolie
1 renset frisk rød chilipeber i tynde strimler
3 skrællede gulerødder i tynde stave (ca. 200 g)
150 g østershatte i grove stykker
150 g sukkerærter i halve
200 g cherrytomater
100 g friske bønnespirer
Pynt
4 ananaskirsebær
Tilbehør
320 g ris, parboiled, fx jasminris

Stegetid: Ca. 5 min. ved 200°.
Stegetid: Ca. 40 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13040 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skyl og rens poussinerne.

Marinade: Hak chilien fint og rør den sammen med de øvrige ingredienser. Læg fuglene i en stor plasticpose egnet til madlavning og hæld marinaden heri - gem 3 spsk til senere. Luk posen grundigt og lad poussinerne marinere i ca. 3 timer. Vend og ryst posen 2-3 gange undervejs. Tag poussinerne op, læg dem i et ildfast fad og steg dem midt i ovnen. Hvis marinaden begynder at hænge i bunden tilsættes lidt vand.

Lynstegte grønsager: Varm olien i en stor pande eller en wok. Svits chili og gulerødder i ca. 3 min. Tilsæt østershatte, sukkerærter og cherrytomater og svits i yderligere ca. 2 min. Tilsæt tilsidst bønnespirer og den gemte marinade. Lad marinaden koge næsten helt væk. Smag retten til med salt.

Ved serveringen: Del poussinerne i halve, pynt dem med ananaskirsebær og server retten sammen med ris og de lynstegte grønsager.

Kilde : Marianne Odgaard