Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Alle opskrifter

Søg på arla.dk

Hjælp til søgning

Indhold

Tema: En bid af Danmark

Her giver Karolines Køkken et aktuelt indspil i diskussionen om dansk madkultur. Bogen viser, at hvis vi åbner øjnene for de herlige råvarer, der findes i vores nærhed, så har Danmark masser af enestående madoplevelser at byde på.

Konceptet for kogebogen er inspireret af ideerne bag Det Ny Nordiske Køkken og den nye gastronomiske dagsorden, bevægelsen har sat.

  • Flan er en delikat æggecreme - her bagt med friske grønne asparges.

    Kold aspargessuppe med flan

    60+ min

    20 ingredienser
    Forret til 8
    • Aspargessuppe
    • 1 kg hvide asparges
    • 8 dl hønsebouillon
    • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Aspargesflan
    • 500 g grønne asparges
    • 10 g smør
    • 2  hakkede chalotteløg (ca. 50 g)
    • 1 dl hønsebouillon
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 4  pasteuriserede hele æg (ca. 2 dl)
    • 4  pasteuriserede æggeblommer (ca. 4 spsk)
    • Kørvelolie
    • 1 dl olivenolie
    • 3 dl kviste af frisk kørvel
    • 1 liter vand
    • 1 tsk groft salt
    • Pynt
    • kviste af frisk kørvel
    • Tilbehør
    • 200 g ristet brød
  • Med bacon og peberrod. Lækker gæsteret.

    Kartoffelsuppe og kartoffelspyd

    60+ min

    13 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Kartoffelsuppe
    • 10 g smør
    • 5  zittauerløg i grove stykker (ca. 250 g)
    • 750 g skrællede kartofler i grove stykker, fx folva
    • 1,5 liter grønsagsbouillon
    • Kartoffelspyd
    • 150 g bacon i tynde skiver
    • 16  pillede, kogte små kartofler , fx folva (ca. 400 g)
    • 4  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • 10 g smør
    • Kartoffelsuppe, fortsat
    • 2 dl brøndkarse (ca. 1 potte)
    • 1 spsk groft salt
    • 1,5 dl cremefraiche 18%, fx Harmonie® økologisk
    • 1 dl fintrevet frisk peberrod
    • 1 dl skrabet frisk peberrod
  • Flot lille fiskeret, der forkæler smagsløgene.

    Bouillon med fiskesoufflélåg

    60+ min

    16 ingredienser
    Forret til 6
    • Bouillon
    • 7 blade husblas
    • 0,5 liter kalvebouillon
    • 2 dl tør hvidvin , fx riesling
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  gulerod i korte, tynde stave (ca. 50 g)
    • 4  forårsløg i tynde ringe (ca. 50 g)
    • 0,5  fennikel i små tern (ca. 75 g)
    • Souffléfars
    • 300 g torskefilet uden skind
    • 0,5 tsk groft salt
    • 1  sammenpisket æggehvide (ca. 1½ spsk)
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • friskkværnet peber
    • 3 spsk hakket frisk dild
    • Pynt
    • friske dildkviste
    • Tilbehør
    • 150 g ristet franskbrød i lange tynde stænger
  • Let og lækker fiskeret - for enhver smag.

    Fjæsing og sauterede tomater

    30 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 4  fjæsingfileter med skind (ca. 600 g)
    • Sauterede tomater
    • 50 g smør
    • 4  rødløg i både (ca. 200 g)
    • 8  cocktailtomater i halve (ca. 400 g)
    • 3  små fed hvidløg i tynde skiver
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk grofthakkede friske merianblade
    • 0,5 tsk vindruekerneolie
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte, skrabede nye kartofler
  • Prøv denne fyldige fiskeret med små nye kartofler.

    Rødtunger og tyk fløde med citronmelisse

    - min

    14 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Jordbærkompot
    • 450 g friske jordbær i halve
    • 2 spsk sukker
    • 0,25 tsk friskkværnet peber
    • 4  flåede rødtunger (a ca. 225 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • Tyk fløde med citronmelisse
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 4 spsk hakkede friske citronmelisseblade
    • Salat med jordbærkompot
    • 1 liter blade af hovedsalat (ca. 75 g)
    • 0,75  agurk i meget tynde skiver (ca. 200 g)
    • 0,25 tsk groft salt
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte, skrabede nye kartofler
  • Beurre blanc er en smagfuld smørsauce - her med øl.

    Hel hvede med beurre blanc og havtaske

    60+ min

    17 ingredienser
    Forret til 6
    • Hel hvede, dagen før
    • 2 dl hele hvedekerner - ikke forkogte (ca. 150 g)
    • 1 liter vand - til iblødsætning
    • 10 g smør
    • 3  finthakkede aflange chalotteløg (ca. 100 g)
    • 1,5 dl vand
    • 1  hvedeøl (33 cl)
    • 0,5 tsk groft salt
    • 7 stilke bladselleri i meget tynde skiver (ca. 200 g)
    • Beurre blanc
    • 100 g koldt smør i mindre stykker
    • 0,75 spsk friskpresset citronsaft
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  havtaskefilet (ca. 350 g)
    • 2 tsk fintrevet citronskal
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • bladselleriblade
  • Flot og festlig lille forret med et nordisk præg.

    Jomfruhummerhaler med tomatmayonnaise

    60+ min

    17 ingredienser
    Forret til 8
    • Tomatmayonnaise
    • 1 liter vand
    • 4  modne tomater (ca. 350 g)
    • 1 dl sødmælk
    • ½ lille fed hvidløg
    • 0,5 tsk fintrevet citronskal
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 0,5 tsk stærk sennep (fx taffelsennep)
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1,25 dl vindruekerneolie
    • 1 kg rå jomfruhummerhaler
    • 0,5 liter vand
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 0,5 tsk groft salt
    • 5  stilke og kviste af frisk kørvel
    • Pynt
    • kviste af frisk kørvel
    • Tilbehør
    • 200 g ristet lyst brød
  • Fornem middag med det hele. Serveres med søde honningsauterede brombær.

    Dyreryg med kartoffelmedaljer

    60+ min

    25 ingredienser
    Hovedret til 8
    • Dyreryg
    • 1  dyreryg (ca. 2 kg)
    • 75 g smør
    • 7  knuste, tørrede enebær
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 dl vildtbouillon
    • 2 dl tør rødvin
    • 1  hakket rødløg
    • 3 hakkede fed hvidløg
    • Kartoffelmedaljer
    • 1 kg store bagekartofler
    • 0,5  knoldselleri i grove stykker (ca. 275 g)
    • 0,25  pastinak i grove stykker (ca. 100 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 hakkede fed hvidløg
    • 1 spsk olivenolie
    • 25 g fintrevet parmesanost
    • Honningsauterede brombær
    • 6  små runde chalotteløg skåret i tynde skiver
    • 2 spsk olivenolie
    • 4 spsk honning
    • 800 g friske brombær eller optøede, afdryppede
    • 2 spsk balsamicoeddike
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 dl kviste af bredbladet persille
  • Flot og velsmagende hovedret. God til gæster.

    Stegt okselårtunge og spidskål med dildfrø

    60+ min

    12 ingredienser
    Hovedret til 6
    • Lantidsstegt okselårtunge
    • 1  afpudset okselårtunge (ca. 1 kg)
    • 25 g smør
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Spidskål med dildfrø og Danablu
    • 3  små spidskål (ca. 1,2 kg)
    • 25 g smør
    • 1 dl grønsagsbouillon
    • 1 tsk tørrede dildfrø
    • 1 tsk groft salt
    • 100 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld
    • Pynt
    • friske dildkviste
    • Tilbehør
    • 1,5 kg pillede, kogte aspargeskartofler
  • Udsøgt ret med sprøde lynstegte grøntsager og frisk rygeostcreme.

    Unghane med basilikumsmør

    60+ min

    17 ingredienser
    Hovedret til 6
    • 100 g blødt smør
    • 0,5 liter grofthakkede friske basilikumblade (1 potte)
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  unghane (ca. 2000 g)
    • 1 tsk groft salt
    • Rygeostcreme
    • 175 g rygeost 0,5% (5+)
    • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Lynstegte grønsager
    • 250 g sølvbeder
    • 25 g smør
    • 800 g kogte, skrabede nye kartofler
    • 2  squash i 1 cm halve skiver (ca. 400 g)
    • 1  blomkål i små buketter (ca. 400 g)
    • 1,5 tsk groft salt
    • Tilbehør
    • 360 g landbrød
  • Smagfuld kødret - til både hverdag og fest.

    Lammebov med kommen og 2 slags asparges

    60+ min

    14 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Kommenskrydret lammebov
    • 1,5 tsk kommensfrø
    • 50 g blødt smør
    • 0,25 tsk groft salt
    • 1  lammebov med ben (ca. 2½ kg)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  stegepose (str. meget stor)
    • Asparges
    • 275 g hvide asparges
    • 275 g grønne asparges
    • 1 liter vand
    • 1 tsk groft salt
    • 225 g champignoner i meget tynde skiver
    • Pynt
    • hakket frisk persille
    • Tilbehør
    • 240 g landbrød eller 1 kg pillede, kogte aspargeskartofler
  • Perfekt til buffet eller blot som forret. Kan tilberedes dagen før.

    Kyllingemousse på salat

    60+ min

    23 ingredienser
    Forret til 6
    • Marinering, dagen før
    • 2  kyllingefileter (ca. 275 g)
    • 2 spsk tyttebærsyltetøj
    • 1 spsk vand
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Kyllingemousse, dagen før
    • 1 liter vand
    • 2  laurbærblade
    • 1 tsk groft salt
    • 6  sorte peberkorn
    • 2  hele kyllingelår (ca. 475 g)
    • 10 g smør
    • 1  hakket zittauerløg (ca. 75 g)
    • 2 spsk vand
    • 2 spsk tyttebærsyltetøj
    • 2  knuste enebær
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 75 g smør
    • 10 g smør
    • 1,25 liter feldsalat (ca. 75 g)
    • 4 spsk tyttebærsyltetøj
    • Tilbehør
    • 150 g ristet franskbrød eller rugbrød i tynde skiver
  • Frisk gryderet - server med godt madbrød.

    Braiseret nakkefilet

    60+ min

    14 ingredienser
    Hovedret til 8
    • 25 g smør
    • 1 stykke svinenakkefilet (ca. 1,4 kg)
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 9 dl vand
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 spsk lys saucejævner
    • 3  majroer i tynde både (ca. 300 g)
    • 5  rødløg i både (ca. 250 g)
    • 300 g fine ærter
    • Ostedrys
    • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 0,25 liter hakkede rucolasalatblade (ca. 50 g)
    • 3 spsk kapers uden lage
    • Tilbehør
    • 480 g landbrød
  • Saftigt vildt krydret med timian.

    Skovduer med sellerisauce og bagte æbler

    60+ min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 4  plukkede skovduer (a ca. 250 g)
    • 50 g smør
    • 0,75 liter vand
    • 4  friske rosmarinkviste
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Bagte æbler
    • 1,75 spsk rasp
    • 1 spsk hakkede friske rosmarinblade
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 4  æbler , fx ingrid marie (ca. 575 g)
    • 50 g smør - smeltet
    • Sellerisauce
    • 0,5  knoldselleri i tern (ca. 300 g)
    • 1 spsk ufarvet lagereddike
    • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1,5 spsk lys saucejævner
    • evt. kulør
    • Pynt
    • friske rosmarinkviste
    • Tilbehør
    • 1 kg pillede, kogte aspargeskartofler
  • Smagfuldt måltid - som serveres med stegte rodfrugter og sprødt rugbrød.

    Saltede svinehjerter og ærtepuré

    60+ min

    18 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Saltning, dagen før
    • 1 liter vand
    • 150 g groft salt (ca. 1½ dl)
    • 2 spsk sukker
    • 3  svinehjerter (ca. 800 g)
    • 25 g smør
    • 1,5 dl vand
    • friskkværnet peber
    • Ærtepuré
    • 300 g frosne fine ærter
    • Stegte rodfrugter
    • 25 g smør
    • 4  skorzonerrødder i stave (ca. 300 g)
    • 5  gulerødder i skrå skiver (ca. 300 g)
    • 1,5 spsk ufarvet lagereddike
    • 1,5 spsk sukker
    • 1 spsk friske timianblade
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • friske timiankviste
    • Tilbehør
    • 240 g ristet rugbrød
  • Udsøgt middagsret med et sødt strejf.

    Ovnstegt hare og kvædesyltede brombær

    60+ min

    18 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Kvædesyltede brombær
    • 2  skrællede kvæder i grove tern (ca. 400 g)
    • 1  æblemost (25 cl)
    • 85 g sukker (ca. 1 dl)
    • 2 stykker hel kanel (a ca. 6 cm)
    • 200 g skyllede brombær
    • Sauce
    • 50 g smør
    • 5 spsk hvedemel
    • 3 dl vand
    • 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 dl halvtør rødvin , fx côtes du rhône
    • kulør
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  renset, flået ung hare (ca. 1,7 kg)
    • 0,5 dl vand
    • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Tilbehør
    • 1 kg pillede, kogte kartofler
    • 400 g dampede haricots verts
  • Kartofler på en flot og ny måde. Pifter let det varme måltid op.

    Kartoffelroulade

    60 min

    14 ingredienser
    Tilbehør til 6
    • Kartoffelbund
    • 4  bagekartofler (ca. 1000 g)
    • 2  æg
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pesto
    • 2 store håndfulde bredbladet persille
    • 2 små fed hvidløg
    • 0,5 dl olivenolie
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Kartoffelmos
    • 2  bagekartofler (ca. 500 g)
    • 50 g smør, fx Harmonie® økologisk
    • 0,5 dl mælk
    • 0,5 tsk groft salt
  • Sprød frokost eller tilbehør til en lækker middagsret - med kirsebær.

    Lun rødbedesalat

    60 min

    9 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 12  små, nye rødbeder (ca. 750 g)
    • 25 g smør
    • 1 spsk kirsebæreddike
    • 1,5 tsk groft salt
    • 225 g kirsebær
    • 1 spsk kirsebæreddike
    • 1 liter skyllede rødbedeblade (ca. 75 g)
    • 0,5 tsk havsalt , fx Læsø sydesalt
    • friskkværnet peber
    • Hertil
    • frikadeller af 400 g hakket svinekød
    • 240 g brød , fx sigtebrød
  • Dejligt og dekorativt tilbehør til fx en god roastbeef.

    Rodfrugtmos med sprøde ostebrud

    60 min

    10 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • Sprøde ostebrud
    • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • Rodfrugtmos
    • 1  knoldselleri i grove stykker (ca. 600 g)
    • 5  persillerødder i grove stykker (ca. 500 g)
    • 300 g melede kartofler i grove stykker
    • 1 liter vand
    • 200 g rensede rosenkål
    • 50 g smør
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • fintsnittet rosenkål
    • Hertil
    • 500 g stegt kød , fx roastbeef eller flanksteak
  • Kan også serveres kold.

    Varm kartoffelsalat med gulerødder

    45 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1 liter vand
    • 1 tsk groft salt
    • 800 g skrabede nye kartofler , fx hamlet eller sava
    • Varm kartoffelsalat
    • 0,75 dl ufarvet lagereddike
    • 4 spsk lys sirup
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3  små, nye gulerødder i grove stykker (ca. 200 g)
    • 2  rødløg i tynde både (ca. 100 g)
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 0,5 dl klippet frisk purløg
    • 0,5 dl hakket frisk dild
    • Hertil
    • 500 g stegt svinekød , fx mørbrad eller skinkemignon
    • 300 g grønne salatblade drysset med salt og peber
  • Brug den som tilbehør til ost eller en god steg.

    Sursød græskarchutney

    60+ min

    8 ingredienser
    Tilbehørt til 15 - ca. 1 liter
    • 1  vaniljestang
    • 500 g skrællet græskar i små tern
    • 2  uskrællede pærer i små tern, fx conference (ca. 250 g)
    • 10  runde chalotteløg i tynde både (ca. 250 g)
    • 300 g brun farin (ca. 5 dl)
    • 2 dl lagereddike
    • 0,25 tsk cayennepeber
    • 0,5 tsk groft salt
  • Prøv denne lækre gryderet til fx kartofler og et godt stykke kød.

    Kantarelragout

    30 min

    11 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 10 g smør
    • 1 spsk vindruekerneolie
    • 6  hakkede runde chalotteløg (ca. 150 g)
    • 225 g champignoner i halve
    • 225 g rensede kantareller i hele og halve
    • 1 dl kyllingebouillon
    • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 spsk snaps , fx brøndum
    • 2 dl fintklippet, frisk purløg
    • Hertil
    • 4  stegte kyllingefileter (ca. 500 g)
    • 1 kg pillede, kogte kartofler
  • Flot og delikat nordisk dessert.

    Havrepandekager med stikkelsbærkompot og ribssirup

    60+ min

    20 ingredienser
    Dessert til 4
    • Havrepandekager
    • 2 dl havregryn
    • 3 dl kærnemælk
    • 1 dl hvedemel
    • 1 tsk honning
    • 1 tsk groft salt
    • 1 tsk bagepulver
    • 2 tsk fintrevet citronskal
    • 2  store æg
    • 25 g smør til stegning
    • Ribssirup
    • 200 g ribs (evt. frosne)
    • 2 dl rørsukker (ca. 150 g)
    • 1  vaniljestang
    • 1,5 dl vand
    • 1,5 dl appelsinjuice med frugtkød
    • Stikkelsbærkompot med ingefær
    • 250 g stikkelsbær (evt. frosne)
    • 1 dl rørsukker (ca. 75 g)
    • 0,25 dl vand
    • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
    • 1 spsk smør
    • Pynt
    • ribsklaser
  • Sødt og sprødt - velegnet hvis man er mange personer.

    Jordbærkage med hyldeblomstflødeskum

    60 min

    9 ingredienser
    Kage til 6
    • 750 g friske jordbær
    • 85 g sukker (ca. 1 dl)
    • 1 spsk kartoffelmel
    • Smuldredej
    • 225 g hvedemel (ca. 3¾ dl)
    • 2,5 spsk sukker
    • 150 g koldt smør i mindre stykker
    • Hyldeblomstflødeskum
    • 0,75 dl koncentreret hyldeblomstsaft , fx søbogaard
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • Lille frisk og dekorativ dessert. Kan med fordel laves dagen før servering.

    Pæreis med timian og nøddeslør

    60+ min

    11 ingredienser
    Dessert til 8
    • Pæreis
    • 10  skrællede pærer i tynde både, fx clara frijs (ca. 800 g)
    • 0,5 dl vand
    • 275 g sukker (ca. 3¼ dl)
    • 4 tsk majsstivelse , fx maizena
    • 2 spsk friske timianblade
    • 1 spsk æbleeddike
    • 0,5 liter sødmælksyoghurt naturel
    • Nøddeslør
    • 50 g hasselnøddekerner
    • 125 g sukker (ca. 1½ dl)
    • 0,5 dl vand
    • 1,5 tsk æbleeddike
  • Frisk dessert med dejlig smag af sommer.

    Rabarbersuppe med hindbær

    60+ min

    14 ingredienser
    Dessert til 4
    • Rabarbersuppe
    • 1 dl vand
    • 250 g flormelis (ca. 4¾ dl)
    • 1 kg rabarber i mindre stykker
    • 150 g rensede friske hindbær
    • 1 tsk finthakkede friske sarblade
    • Creme
    • 150 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
    • 1 spsk mælk
    • 1 spsk flormelis
    • 0,25 tsk stødt ingefær
    • Tuilles
    • 3 spsk flormelis
    • 3 spsk hvedemel
    • 1  æggehvide (ca. 1½ spsk)
    • 25 g smør - smeltet
    • Pynt
    • kviste af frisk sar
  • Tag børnene med i køkkenet og lav denne lækre lune klassiker.

    Æblekage med kardemomme

    60+ min

    12 ingredienser
    Kage til 12 - 12 stykker
    • 125 g blødt smør
    • 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
    • 2  æg
    • 6  grønne kardemommekapsler - frøene herfra
    • 175 g hvedemel (ca. 3 dl)
    • 1,5 tsk bagepulver
    • 1,25 dl mælk
    • 3  syrlige æbler , fx jonagored (ca. 300 g)
    • Æblelåg
    • 75 g blødt smør
    • 85 g sukker (ca. 1 dl)
    • 50 g grofthakkede valnøddekerner
    • 2  syrlige æbler , fx jonagored (ca. 200 g)
  • Peberkorn og korianderfrø giver et dejligt smagfuldt twist.

    Krydrede småkager

    45 min

    8 ingredienser
    Kager til 20 - ca. 80 stk.
    • 100 g meget blødt smør
    • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
    • 1  æggeblomme (ca. 1 spsk)
    • 5  sorte peberkorn
    • 0,75 tsk korianderfrø
    • 75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)
    • 4 spsk kartoffelmel
    • 1 tsk fintrevet appelsinskal
  • Frisk og sød frugtdessert med knasende top.

    Blommetrifli med nøddedrys

    60+ min

    11 ingredienser
    Dessert til 4
    • Fromage
    • 2 blade husblas
    • 2 dl A38® ymer 3,5%
    • 3 spsk flormelis
    • 0,5 dl kirsebærlikør , fx peter heering
    • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Kompot
    • 400 g blommer uden sten, fx opal
    • 50 g flormelis (ca. 1 dl)
    • Nøddedrys
    • 25 g smør
    • 50 g rasp
    • 50 g hakkede hasselnøddekerner
    • 3 spsk flormelis

  • Gratineret gedeost med terrine escabeche og frisk rucola

    60+ min

    16 ingredienser
    Ostedessert til 4
    • Terrine
    • 1  rød peberfrugt (ca. 175 g)
    • 2  meget modne tomater (ca. 150 g)
    • 1  aflangt chalotteløg (ca. 75 g)
    • 1 lille pillet fed hvidløg
    • 4 spsk jomfruolivenolie
    • 4 spsk Meyers balsamiske blommeeddike
    • 0,25 tsk knuste korianderfrø
    • 1  timiankvist - bladene plukket af grenene (ca. 1 tsk)
    • saften af 1 limefrugt (ca. 2 tsk)
    • 1 tsk muscovadosukker
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 blade husblas
    • 4 skiver meget mørkt rugbrød
    • 2 stykker fast gedeost , fx Tebstrup - skæreost (a ca. 125 g)
    • 100 g skyllet rucolasalat
  • Uundværligt til det komplette ostebordet.

    Løg- og æblekompot

    60+ min

    10 ingredienser
    Ostetilbehør til 6
    • 5  zittauerløg i papirtynde halve ringe (ca. 250 g)
    • 1,5 tsk groft salt
    • 1 liter kogende vand
    • 7  hele nelliker
    • 1,5 spsk honning , fx lynghonning
    • 1 spsk æbleeddike
    • 1  uskrællet æble i meget tynde både, fx coxorange (ca. 100 g)
    • 200 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
    • 250 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Tistrup®
    • Tilbehør
    • 300 g landbrød

  • Grove rugbrød med surdej

    60+ min

    18 ingredienser
    Rugbrød til 35 - 2 stk. ca. 75 skiver
    • 1. dag - surdej
    • 5 g gær
    • 1 dl lunt vand
    • 1 dl tykmælk , ylette eller ymer
    • 150 g groft rugmel (ca. 3 dl)
    • 1 tsk groft salt
    • 4. dag - grunddej
    • 1  portion surdej
    • 4 dl vand
    • 1,5 dl tykmælk , ylette eller ymer
    • 2 spsk mørk sirup
    • 3 spsk groft salt
    • 500 g groft rugmel
    • 500 g knækkede rugkerner
    • 500 g knækkede hvedekerner
    • 1 liter vand
    • 5. dag - færdig dej
    • 20 g gær
    • 1 spsk vand
    • 1  pilsnerøl (33 cl)
    • 1 kg groft rugmel
  • Prøv den til tapasbordet eller en frisk dessert.

    Ostetallerken med små ostesouffleer

    45 min

    16 ingredienser
    Ostedessert til 6
    • Små ostesouffléer
    • 0,5 dl vand
    • 25 g smør
    • 0,25 tsk groft salt
    • 3 spsk hvedemel
    • 1  sammenpisket æg (ca. ½ dl)
    • 50 g fintrevet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
    • Persilleolie
    • 2 spsk olivenolie
    • 2 spsk finthakket frisk persille
    • Radisesalat
    • 50 g finthakkede radiser
    • 3 spsk fintklippet frisk purløg
    • 200 g mellemlagret gul ost, fx mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
    • 0,75 tsk havsalt , fx læsø sydesalt
    • 200 g rygeost 10% (40+)
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 150 g rugkiks eller flutes
    • evt. lidt solbærsyltetøj til souffléerne
  • Godt til frokostsandwichen eller som mellemmåltid med en god skive ost.

    Sigtebrød

    60+ min

    9 ingredienser
    Brød til 20 - ca. 2 brød
    • 10 g smør
    • 4 dl vand
    • 0,25 liter kærnemælk
    • 25 g gær
    • 1 spsk groft salt
    • 1 tsk honning , fx lynghonning
    • 0,5 tsk knuste fennikelfrø
    • 925 g sigtemel eller sigtet speltmel
    • Pensling
    • kaffe
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

/Kampagner/KarolinesKoekken/Boger/178_BaD.jpg

Sjov for børn

Sjov for børn

Besøg børnehjørnet hvor der er masser af aktiviteter, fester og spil.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

ArlaShoppen

Karolines Børne Køkken 1

Køb kogebøger og meget andet i Arla Shoppen

Mission

Arlas mission

Arlas mission er at tilbyde moderne forbrugere mælkebaserede fødevarer som skaber inspiration, tryghed og velvære.

Miljøvenlig kørsel

Miljøvenlig kørsel

Vores chauffører sparer klimaet for CO2 udslip, når de har fokus på miljøvenlig kørsel.