Krydrede farsboller med tzatziki

Bedøm : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Del

Buffetret til 10

Marinerede kartofler
2 kg nye kartofler
1½ liter vand
1½ tsk groft salt
1 spsk herbes de provence (fransk krydderiblanding)
1½ dl kogende vand
2½ spsk dijonsennep
½ dl olivenolie
1½ tsk fint salt
4 spsk hvidvinseddike
friskkværnet peber
¾ dl kapers uden lage
Tzatziki
1 liter yoghurt naturel
2½ agurk (ca. 800 g)
1 spsk groft salt
1 dl cremefraiche 18%, fx Karolines Køkken®
friskkværnet peber
2 små knuste fed hvidløg
Krydrede farsboller
1 dl forkogte couscousgryn
1½ dl kogende vand
500 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
2 dl piskefløde
1 æg (str. mellem)
1 dl finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
1 lille knust fed hvidløg
4 spsk frisk hakket persille
1 tsk tørret oregano
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
50 g revet Grana ost
Tilbehør
500 g cherrytomater
Stegetid: Ca. 15 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 20990 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 44%

Ekstra information Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 60+ min

Marinerede kartofler: Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker. Kog dem i vand tilsat salt ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.

Rør herbes de provence og kogende vand sammen i en stor skål, og lad det trække i ca. 1 min. Rør derefter resten af ingredienserne i. Vend kartoflerne i marinaden. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Vend 1-2 gange i kartoflerne. Smag til.

Tzatziki: Sæt imens 3 kaffefiltre i en sigte over en skål. Fordel yoghurt i kaffefiltrene, og lad den stå til afdrypning i køleskabet i ca. 1½ time. Skræl agurkerne og skær dem i skiver. Læg dem i en skål og bland med salt. Rør den afdryppede yoghurt med cremefraiche, hvidløg og peber. Skyl efter ca. ½ time agurkerne i koldt vand. Vrid dem let i et klæde og vend dem i yoghurtdressingen. Smag til og stil tzatziki tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Krydrede farsboller: Kom couscousgrynene i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå 5 min. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen sammen. Stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Tænd for ovnen, og sæt en plade til opvarmning. Form farsen til valnøddestore boller og sæt dem på bagepapir. Træk papiret over på den varme plade og steg midt i ovnen. Tag farsbollerne ud efter ca. 10 min., vend dem og steg færdig.

Ved serveringen: Anret farsboller i en skål sammen med cherrytomater og server dem sammen med marinerede kartofler og tzatziki.

Tips: Krydrede farsboller kan spises både varme og kolde. De kan også steges i en pande i 25 g smør. Tzatziki smager også godt sammen med grissini.

Alle 3 dele af retten, kan tilberedes dagen før.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

heidi - 28. juli 2009
når jeg laver tzatziki, er jeg begyndt at bruge græsk youghurt. For den er tilpas tyk , til at man ikke behøver at lade den youghurt'en af dryppe. Der bliver ikke den store forskel i smagen, og mine gæster var vilde med det.
Dianne Bachmann - 11. juni 2009
Hej Brita Se nedenstående sammentælling 1 dl= 70 g forkogte couscousgryn + 150 g vand + 500 g oksekød + 200 g piskefløde + 1 æg= 50 g + 50 g zittauerløg 1 lille knust fed hvidløg 4 spsk frisk hakket persille 1 tsk tørret oregano 1 tsk groft salt friskkværnet peber 50 g ost Det bliver godt 1000 g (1070 g) Sådan kommer jeg frem til vægten på farsen. Med venlig hilsen Dianne Bachmann
Brita Saxkjær - 10. juni 2009
Jeg er stadigvæk fuldkommen klar over, at dette er en buffetret, det skriver I jo udtrykkeligt! ! ! ! Men forklar mig venligst hvordan I kommer frem til ca. 1 kg fars, når der kun anvendes 500 g hk. oksekød + 1 dl couscous gryn samt krydderier? ?
Dianne Bachmann - 10. juni 2009
Hej Brita Der bliver ca. 1 kg fars og det bliver til ca. 4 små kødboller (100 g) pr person. Det er det som vi har beregnet var nok, når der er flere ting på buffetten. Normalt regner vi med 100 - 125 g kød pr. person - så hvis du vil lave den til aftensmad - så er det nok en god idé at doble op på farsen. Med venlig hilsen Dianne Bachmann
Brita Saxkjær - 04. juni 2009
Jeg er fuldkommen klar over, at dette er en buffetret - men 500 g er stadig alt for lidt! ! ! ! !
Dianne Bachmann - 07. august 2008
buffetret
Hej Brita
Jeg kan godt se du synes der er for lidt mad hvis du kun laver denne ret til 10 personer. Det er en buffetret og bør indgå som en del af en større buffet. Vi kigger på hvordan vi kan forklare det. Tak for din kommentar.

Med venlig hilsen
Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken
Brita Saxkjær - 06. august 2008
For lidt kød
Der er fejl i denne opskrift. Der står, at man skal bruge 500 g kød til 10 personer. Gang endelig med 2, så bliver der lige nok.