Kalvehaler
Kalvehaler
Smag
Kødet er særdeles smagfuldt og mørt.
Oprindelse
Skæres af selve halen.
Anvendelse
Bruges typisk i gryderetter, suppe og ragout. Halen indeholder meget bindevæv og kræver meget lang kogetid. Det kan være en god ide at tilsætte alkohol fx øl eller rødvin, da disse kan forkorte kogetiden en smule og giver god smag til de kraftfulde haler. Beregn 500 g haler pr. pers. Kogetid: 2-3 timer.
Kalvehaler
)
