Perlehøne
Perlehøne
Smag
Smagen minder meget om kylling, men er lidt kraftigere og rund.
Oprindelse
Kan ikke betegnes som vildt, da den i dag primært opdrættes i stort antal i bl.a. Frankrig.
Anvendelse
Typisk finder man brystet med skind og vingeben på frost eller som ferskvare også kaldet perlehønebryst supreme. Kødet er gyldent og magert og skal tilberedes nænsomt i kort tid. Perlehøne bryst er flot gæstemad, når de ovnsteges med skind og vingeben. Beregn ½-1 bryst pr. person. Stegetid (bryst): Ca. 15 min ved 200 grader.
Kilder
Perlehøne
