Lun pastasalat og grillet kylling

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 kyllingefileter (ca. 400 g)
4 skiver lufttørret skinke (ca. 50 g)
300 g tørret hvid pasta , fx store muslingeskaller
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
4 spsk rødvinseddike
friskkværnet peber
1 rødløg i tynde både (ca. 75 g)
3 gulerødder i skrå skiver (ca. 150 g)
2 fennikler i tynde skiver (ca. 225 g)
2 små røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 150 g)
1 tsk groft salt
100 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
½ dl grofthakket bredbladet persille
Pynt
bredbladet persille

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8820 kJ
Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 14%

Ekstra information Fedtfattig , Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Rens og tør kyllingefileterne. Pak dem ind i skinkeskiverne og steg dem på en grillpande ca. 2 min. ved kraftig varme og dernæst ca. 8 min. ved jævn varme - vend kyllingefileterne af og til.

Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog det uden låg, ved jævn varme, i ca. 10 min. Pastaen skal være mør uden at være blød.

Kom rødvinseddike og peber i en sauterpande og bring det i kog. Lad det koge ind i ca. ½ min. Tilsæt rødløg og ½ dl vand fra pastaen og damp i ca. 1 min. Kom gulerødder og fennikel i og lad det dampe med i ca. 2 min. - vend af og til. Tilsæt peberfrugt og salt og damp i yderligere ca. 1 min. Tilsæt evt. lidt mere pastavand og smag til.

Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og kom pastaen i en varm skål sammen med grønsager, ost og persille - vend det godt sammen og server straks sammen med de grillede kyllingefileter.

Tip: Kyllingefileterne kan også steges på en grill.

Kilde: Karolines Køkken