Madplan for uge 39

• Mandag

  

  Wok med skinkekød og nudler

  45 min

  23 ingredienser

  • Marinade
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 1 stort knust fed hvidløg
  • 0,75 tsk stødt ingefær
  • 1,5 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g skinke- eller wokstrimler
  • 3 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 5  gulerødder i stave (ca. 200 g)
  • 2  porrer i 1 cm skrå ringe (ca. 200 g)
  • Nudler
  • 400 g tørrede ægnudler
  • 2 liter vand
  • 2 tsk groft salt
  • 1 liter kinakål i strimler (ca. 225 g)
  • Pynt
  • fintstrimlet porretop
  
  

  • 
    
  Marinade: Bland citronsaft, hvidløg og krydderier i en plastikpose, egnet til madlavning.
  
  Kom wokstrimlerne i posen og luk den. Vend godt rundt og lad kødet marinere i køleskabet i ca. 10 min.
  
  Lad fedtstoffet blive varm i en wok eller stegegryde ved kraftig varme, men uden at brune. Svits gulerødderne i ca. 1 min. Tilsæt porrer og wokstrimler med marinade og svits videre i ca. 4 min.
  
  Nudler: Kom imens nudlerne i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Efter ca. 1 min., under omrøring, er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.
  
  Vend de nykogte nudler og kinakålen sammen med de svitsede grønsager og kød i den varme wok. Smag til. Pynt med porretop og server straks.
  
  Tip: I stedet for at vende de svitsede grønsager og kød sammen med ægnudler kan grønsager og kød serveres til 320 g løse ris, fx basmatiris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9540 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 19%

• Tirsdag

  

  Kartoffelvaffel med grillet torsk

  30 min

  15 ingredienser

  • 4  æg
  • 2,5 dl skummetmælk
  • 1 spsk olivenolie
  • 100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  knuste fed hvidløg
  • 1 kg rå, groftrevne kartofler
  • Tilbehør
  • 500 g grillet torskefilet med skind
  • 300 g grøn salat af friséesalat og
  • ærter
  • citronbåde
  
  

  • 
    
  Pisk æg, mælk og olie sammen og tilsæt mel, citronskal, salt og peber. Vend hvidløg og kartoffel i og smag til. Tænd vaffeljernet - og vent til det bliver klar. Hæld ca. 1 dl kartoffelmasse i og fordel det på hele pladen. Luk vaffeljernet og steg vaflen i 4-5 min. (tryk ned på jernet, så den bliver stegt på begge sider). Løft forsigtigt låget, og løft vaflen fri af vaffeljernet. Tag vaflen af og hold den varm under alufolie. Steg resten af kartoffelblandingen på samme måde.
  
  Ved serveringen: Anret de varme vafler med grillet torsk, grøn salat og citronbåde.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9910 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 20%

• Onsdag

  

  Oksekød og svampe i rødvinssauce

  45 min

  20 ingredienser

  • 25 g smør
  • 450 g rensede hele champignoner
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 6  aflange chalotteløg i halve (ca. 200 g)
  • 3 store fed hvidløg i tykke skiver
  • 0,5 dl vand
  • 2 tsk fintrevet appelsinskal
  • 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • 2 spsk friske timianblade
  • 1,5 spsk finthakkede persillestilke
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • Pynt
  • hakket frisk persille
  • Tilbehør
  • 150 g bacon - stegt
  • 1 kg kogte kartofler til mos
  
  

  • 
    
  Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stegegryde. Steg champignonerne ved kraftig varme ca. 5 min. eller til væden er fordampet. Tag champignonerne op. Lad resten af smørret blive gyldent. Brun kødet i ca. 2 min. Tilsæt chalotteløg og de øvrige ingredienser. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
  
  Vend rødvinssauce og stegte champignoner i retten. Varm den igennem og smag til. Drys med ristet bacon i mindre stykker og server kartoffelmos til.
  
  Tip: Retten kan evt. jævnes med saucejævner.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10470 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Gulerodssuppe med linser

  Supernem suppe der bliver fyldig og cremet af røde linser.

  30 min

  11 ingredienser

  • 500 g gulerødder i mindre stykker
  • 1  zittauerløg i mindre stykker (ca. 150 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Tomatsuppe 3%
  • 6 dl grønsags- eller hønsebouillon
  • 150 g røde linser
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  • 1 dl hakket frisk persille
  
  

  • 
    
  Bring tomatsuppe og bouillon i kog i en tykbundet gryde sammen med gulerødder, løg og linser. Kog suppen i ca. 20 min. eller til grønsager og linser er møre. Blend suppen ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. eller til suppen er jævn. Bring suppen i kog og tilsæt salt og peber. Smag til og server straks suppen drysset med persille. Server resten af persillen i en skål ved siden af.
  
  Tip: Hvis persillen serveres ved siden af, kan resten af suppen koges op og jævnes til sauce med majsstivelse udrørt i vand og serveres til f
  iskefrikadeller i stedet for remouladesauce.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7260 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 67%, Fedt: 15%

• Fredag

  

  Krokonens leverfad

  45 min

  17 ingredienser

  • 400 g kalvelever
  • 30 g hvedemel
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk friskkværnet peber
  • 50 g smør
  • 2  zittauerløg (ca. 100 g)
  • 4  tomater (ca. 475 g)
  • 3 dl mælk
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • evt. karry
  • kulør
  • 200 g haricots verts
  • Tilbehør
  • 1 kg kartofler
  
  

  • 
    
  Leveren skylles, befries for sener og hinder og skæres i skiver. Vendes i mel tilsat krydderier og steges i smør (3 min. på hver side). Tages op og holdes varm i serveringsfadet. Løgene pilles, skæres i skiver og svitses sammen med tomatbåde i restsmørret fra leveren. Panden koges af med mælk, smages til med salt, peber og evt. karry. Tilsættes kulør og hældes ved leveren.
  
  Bønnerne koges i letsaltet vand og kommes ovenpå leveren ved serveringen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9620 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 26%