Madplan for uge 28

• Mandag

  

  Kokoskylling og chilikrydrede nudler

  30 min

  25 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • 25 g smør
  • 4 spsk kokosmel
  • 1 tsk groft salt
  • Chilikrydrede nudler
  • 3  røde peberfrugter (ca. 325 g)
  • 250 g optøede, frosne haricots verts
  • 1 dåse bambusskud i skiver (ca. 230 g)
  • 0,75 tsk korianderfrø - knuste
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 3 spsk sød chilisauce
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4,5 dl vand
  • 2 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 300 g tørrede ægnudler
  • Tilbehør
  • limebåde
  
  

  • 
    
  Skær grove sener og hinder af kyllingefileterne. Kom olie og halvdelen af smørret i en sauterpande og lad det blive gyldent. Vend kyllingefileterne i kokosmel og steg dem ved jævn varme i ca. 12 min. - vend af og til. Tag kødet op, drys med salt og hold det varmt.
  
  Chilikrydrede nudler: Fjern eventuelle rester af kokosmel fra sauterpanden. Kom resten af smørret i panden og lad det smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugter, haricots verts og bambusskud i ca. 1 min. Knus korianderfrøene - evt. i en morter og tilsæt dem sammen med limesaft, chilisauce, sukker, salt og peber. Rør vand og majsstivelse sammen til en jævning og kom den i sauterpanden. Kog grønsagerne ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom nudlerne i det kogende vand. Efter ca. 1 min. under omrøring er nudlerne løst op uden at være bløde. Lad dem dryppe af i et dørslag. Kom nudlerne i en varm stor skål og hæld grønsagerne over. Server de stegte kyllingefileter og limebåde til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10260 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Fiskedeller på spyd og fennikelsalat

  45 min

  26 ingredienser

  • Fiskedeller på spyd
  • 500 g hakket torskekød
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 dl hakket estragon
  • 0,5 dl hakket kruspersille
  • 1 dl hakkede blade af citronmelisse
  • 1  æg
  • 1,25 dl minimælk
  • 5 spsk hvedemel
  • 10 g smør
  • 1 dl majsmel
  • 8  bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • Fennikelsalat
  • 700 g fennikel i tynde skiver
  • fintstrimlet citronskal fra 1 citron
  • 4 tsk friskpresset citronsaft
  • 4  tomater - lavet til tomatconcassé (ca. 300 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • blade af citronmelisse
  • citronbåde uden hinde og skal
  • Tilbehør
  • 240 g ristet rugbrød
  
  

  • 
    
  Fiskedeller på spyd: Rør torskekød sejt med salt i ca. 1 min. Kom krydderurter og æg i. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter mel. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smelt smørret på en pande ved jævn varme, men uden at det bruner. Form 8 aflange deller på spyd, ved hjælp at vand. Vend dem i majsmel og steg dem i ca. 15 min. - vend af og til.
  
  Fennikelsalat: Vend i en skål, fennikel, citronskal, citronsaft, tomatconcassé, salt og peber sammen. Smag til.
  
  Ved servering: Anret fennikelsalaten med 2 spyd og ristet rugbrød på hver tallerken.
  
  Tip: Concasse er frugt eller grønsager i meget små tern, altså en sauce af rå frugt eller grønsager. Oftest er concasse lavet af tomater, hvor skindet og kerner er fjernet.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8240 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 13%

• Onsdag

  

  Sommersuppe med krydrede linser

  Dejlig sommersuppe med årstidens grønsager og krydderurter.

  45 min

  28 ingredienser

  • Krydrede linser
  • 200 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 2½ dl)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • 1 tsk friskpresset limesaft
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Croutoner
  • 240 g franskbrød revet i grove stykker
  • 0,5 spsk olivenolie
  • Sommersuppe
  • 175 g grønne asparges
  • 10 g smør
  • 4  finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
  • 3  gulerødder i små tern (ca. 150 g)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 150 g frosne fine ærter
  • 12  forårsløg i tynde skiver (ca. 150 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • 1  lime i både
  • kviste af bredbladet persille
  
  

  • Ristning: Ca. 10 min ved 200°.
    
  Krydrede linser: Skyl linserne i flere hold koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Bring bouillonen i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 12 min., eller til de er møre. Hæld linserne til afdrypning i en sigte. Kom dem i en skål og bland dem med persille, limeskal, -saft, salt og peber. Smag til.
  
  "Croutoner": Vend imens brød og olie sammen på en plade med bagepapir. Rist de små stykker brød midt i ovnen - vend dem 1-2 gange undervejs.
  
  Sommersuppe: Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges. Skær det øverste af aspargesene i mundrette skrå stykker. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og gulerødder i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og fløde. Bring suppen i kog under omrøring og tilsæt ærter, forårsløg og aspargesstykker. Kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber og smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Læg en top af krydrede linser i hver tallerken og pynt med lime og persille. Server de lune "croutoner" ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8920 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Æggekage med fyld

  45 min

  17 ingredienser

  • 1 spsk hvedemel
  • 2 dl mælk
  • 6  æg
  • 0,5 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 2  røde peberfrugter i korte strimler (ca. 250 g)
  • 10  chalotteløg i halve (ca. 150 g)
  • 500 g kogte, pillede og kolde kartofler i skiver
  • 100 g røget svinemørbrad i strimler
  • Pynt
  • evt. klippet frisk purløg
  • Tilbehør
  • 240 g ristet rugbrød
  
  

  • 
    
  Pisk mel og 1 spsk af mælken sammen i en skål. Tilsæt resten af mælken, æg, salt og peber.
  
  Smelt smørret i en pande (ca. 21 cm i diameter) ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugt og løg i ca. 2 min. Tilsæt kartoffelskiverne og svits i yderligere ca. 2 min. Hæld æggeblandingen over grønsagerne og bag ved svag varme og uden låg i ca. 25 min. Skub forsigtigt i blandingen indtil æggekagen begynder at stivne.
  
  Fordel mørbrad og evt. purløg på æggekagen og server den i panden.
  
  Tip: I stedet for røget svinemørbrad kan man anvende spegeskinke i strimler.
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8550 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 29%

• Fredag

  Ingen opskrift tilknyttet denne dag