Madplan for uge 46

• Mandag

  

  Salat med kylling og lune ostebidder

  30 min

  13 ingredienser

  • 3  kyllingefileter (ca. 400 g)
  • 10 g smør
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  tyrkisk brød (ca. 325 g)
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 4  gulerødder i lange tynde strimler (ca. 300 g)
  • 3  rødløg i meget tynde både (ca. 200 g)
  • 1,5 liter kogende vand
  • 1  avocado (ca. 175 g)
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 liter hjertesalat revet i grove stykker (ca. 100 g)
  • 50 g tørrede tranebær
  
  

  • Bagetid: Ca. 5 min. ved 225°.
  Rens kyllingefileterne for eventuelle sener og hinder. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun fileterne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 8 min. - vend af og til. Drys kyllingefileterne med salt og peber, tag kødet op og lad det hvile tildækket. Skær fileterne i skiver.
  
  Flæk det tyrkiske brød og læg de 2 stykker med skærefladen opaf på en plade med bagepapir. Fordel osten på brødene og bag dem midt i ovnen, til osten er gylden. Skær eller klip de lune brød i mindre bidder.
  
  Kom gulerødder og løg i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække i ca. 1 min. Kom grønsagerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Pres forsigtigt gulerødder og løg fri for væde i sigten.
  
  Flæk avocadoen, fjern stenen og skindet og skær avocadoen i tern. Vend forsigtigt avocadoternene i citronsaft.
  
  Læg i et stort, fladt fad en bund af hjertesalat. Fordel gulerødder, løg, avocado med citronsaft, kyllingefileter og tranebær på salaten. Stik nogle af de lune ostebidder ned i salaten og server resten ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10200 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Burger med fisk

  45 min

  12 ingredienser

  • 500 g fiskefileter , fx rødspætte eller ising
  • 0,5 dl hvedemel
  • 1  sammenpisket æg
  • 1 dl rasp
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  små brød eller boller (ca. 300 g)
  • 4 spsk krydret mayonnaise fx miracle whip balance
  • 8  salatblade , fx grøn egeløv (ca. 50 g)
  • 3  tomater i skriver (ca. 200 g)
  • 0,5  salatløg i ringe (ca. 25 g)
  Rens, skyl og tør fiskefileterne. Vend dem først i mel, derefter i sammenpisket æg og tilsidst i rasp. Lad fedtstoffet blive gylden i en pande og steg fileterne ved jævn varme, ca. 2 min. på hver side. Drys fiskefileterne med salt og peber og hold dem varme.
  
  Flæk brødene og smør dem med mayonnaise. Læg burgerne sammen om salat, tomat, de varme fiskefileter og løg.
  
  Tip: De små brød kan evt. lunes.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8300 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 26%

• Onsdag

  

  Løgblinis og æblesellerikompot

  Blinis eller vegetarbøffer - brug dem som du vil, de er gode som begge dele.

  45 min

  16 ingredienser

  • Løgblinis - ca. 16 stk.
  • 5  groftrevne zittauerløg (ca. 300 g)
  • 100 g franskbrød uden skorpe
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 1  æg
  • 2 tsk finthakkede friske rosmarinblade
  • 1,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • Æblesellerikompot
  • 4 dl æblemost eller æblejuice
  • 3  uskrællede æbler i både, fx ingrid marie (ca. 300 g)
  • 1  knoldselleri i stave (ca. 400 g)
  • 1,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste
  • Tilbehør
  • 240 g rugbrød
  Løgblinis: Bland alle ingredienserne og stil "farsen" tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
  
  Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Læg 8 små bunker "fars" (a ca. 1½ spsk) i panden og tryk dem lidt flade. Steg de 8 løgblinis ved jævn varme i ca. 12 min. - vend dem af og til. Tag de stegte blinis op og hold dem varme. Steg de sidste 8 løgblinis i resten af smørret.
  
  Æblesellerikompot: Hæld imens æblemosten i en gryde og bring mosten i kog. Kog æblemosten ved kraftig varme i ca. 10 min. til den næsten er kogt væk. Kom æblebåde og selleristave i gryden og kog dem i siruppen i ca. 4 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8040 kJ
  Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 26%

• Torsdag

  

  Ovnæggekage med grønsager

  45 min

  13 ingredienser

  • 300 g optøet, frossen hel spinat
  • 400 g kolde, pillede kartofler i tern
  • 2  røde peberfrugter i korte strimler (ca. 200 g)
  • 4  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 2 tsk majsstivelse , fx maizena
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 6  æg
  • 1 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 200 g bacon i tynde skiver - sprødstegt
  • 300 g ristet rugbrød
  • tomatketchup
  
  

  • Bagetid: Ca. 25 min. ved 175°.
  Pres væden ud af spinaten, fx i en sigte. Bland de kogte kartofler, peberfrugter, løg, spinat, salt og cayennepeber i en smurt bradepande (ca. 6 x 22 x 30 cm).
  
  Rør majstivelse og 2 spsk af cremefraichen sammen i en skål. Tilsæt resten af cremefraichen og pisk æg og salt i. Hæld cremefraicheblandingen over grønsagerne og bag æggekagen midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Server ovnæggekagen i bradepanden sammen med den sprødstegte bacon, ristet rugbrød og ketchup.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9760 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Pasta med kalvelever

  Klavelever på en lækker måde, og så er den nem at lave

  30 min

  13 ingredienser

  • 300 g tørret spaghetti , fx fuldkornsspaghetti
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 4  porrer i tynde ringe (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • 225 g champignoner i hele og halve
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • 500 g kalvelever i mundrette bidder
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • porretop i tynde ringe
  • Tilbehør
  • 1  citron i både
  Kom spaghettien i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spaghettien i ca. 8 min. Tilsæt porrer og kog i yderligere ca. 2 min. Spaghettien skal være mør uden at være blød. Tag 1 dl pastavand fra og lad spaghetti og porrer dryppe af i et dørslag.
  
  Del imens smørret i 3 portioner. Lad en portion smør blive gylden i en pande. Steg champignonerne i ca. 5 min. og tag dem op. Lad en portion smør og ½ spsk olie blive gylden i panden og steg halvdelen af leverstykkerne ved kraftig varme ca. 1 min på hver side (ca. 2 min. i alt). Tag de stegte leverstykker op og steg det sidste af leveren i resten af fedtstoffet. Kom alt leveren tilbage i panden sammen med champignoner, fløde, den ene dl pastavand, salt og peber. Varm saucen igennem og smag til.
  
  Læg kalveleversauce og spaghetti med porrer lagvis i en stor varm skål og server straks.
  
  Tip: I stedet for kalvelever kan man bruge wokstrimler af okse eller skinke.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9980 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 27%