Madplan for uge 13

• Mandag

  

  Kalkunruller og thaikrydret kartoffelsalat

  60 min

  20 ingredienser

  • Thaikrydret kartoffelsalat
  • 3 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 tsk flydende honning
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 1 tsk groft salt
  • 1 kg kogte faste kartofler i mindre stykker
  • 1  agurk i tern (ca. 350 g)
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 150 g)
  • 75 g rensede babyspinatblade
  • 4  kalkunschnitzler eller kyllingefileter (a ca. 125 g)
  • 25 g grofthakkede babyspinatblade
  • 50 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 2 tsk fintrevet limeskal
  • 0,75 tsk groft salt
  • kødnåle
  • 25 g smør
  • friskkværnet peber
  Kartoffelsalat: Vend fraiche, honning, koriander, ingefær, limesaft og salt sammen. Bland kartofler, agurk og løg i dressingen og stil kartoffelsalaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og anret kartoffelsalaten på en bund af spinatblade.
  
  Skær imens grove sener og hinder af kalkunschnitzlerne. Bank dem flade (med en knyttet hånd eller forsigtigt med en kødhammer). Fordel spinatblade, ost, limeskal og halvdelen af saltet på kødet. Rul schnitzlerne sammen fra den lange side. Luk rullerne med kødnåle - det gør ikke noget der stikker lidt spinat ud. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kalkunrullerne på alle sider i ca. 2 min. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Tag kalkunrullerne op og drys med resten af saltet og med peber. Fjern kødnålene og del kalkunrullerne med et skråt snit. Server straks sammen med kartoffelsalaten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8780 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 24%

• Tirsdag

  

  Kold ærtesuppe med rejer og brus

  60+ min

  21 ingredienser

  • 10 g smør
  • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 0,75 liter grønsagsbouillon
  • 500 g frosne ærter
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  moden avocado i mindre stykker (ca. 100 g)
  • Hvidløgscreme
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  danskvand med citrus (ca. 33 cl)
  • 300 g optøede, frosne rejer eller afdryppede rejer i lage
  • Pynt
  • ærter
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  Lad smørret blive gyldent i en stor gryde. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt bouillon, ærter, salt og peber og bring suppen i kog uden låg. Kog den ved svag varme, stadig uden låg, i ca. 5 min. Kom avocadoen i et blenderglas sammen med 1/3 af suppen og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 40 sek. Blend resten af suppen og hæld det hele sammen i en skål. Stil suppen til afkøling i mindst 4 timer.
  
  Hvidløgscreme: Rør imens fraiche sammen med hvidløg, salt og peber. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Rør forsigtigt dansk vand i suppen og server den i kolde glas eller tallerkener sammen med rejer og hvidløgscreme. Pynt med ærter.
  
  Tip: Skal afkølingen af suppen gå stærkt er det en god idé at hælde den i flade beholdere, gerne af metal. Stil evt. suppen i fryseren i ca. ½ time.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8430 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 25%

• Onsdag

  

  Grøn lasagne med spinat

  60+ min

  23 ingredienser

  • 600 g optøet, frossen hel spinat
  • Tomatsauce
  • 25 g smør
  • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 3 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
  • 1,5 dl vand
  • 1 tsk tørret oregano
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10  forkogte tørrede lasagneplader (ca. 175 g)
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • Salat
  • 1 liter groftrevet salat, fx romainesalat (ca. 150 g)
  • 1  agurk i mindre stykker (ca. 150 g)
  • 150 g frosne, optøede ekstrafine ærter
  • 1  rødløg i tynde både (ca. 75 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  
  

  • Bagetid: Ca. 35 min. ved 200°.
  Lad spinaten dryppe af i en sigte og pres den fri for væde.
  
  Tomatsauce: Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt resten af ingredienserne og bring blandingen i kog. Kog den ved svag varme og uden låg i ca. 15 min. - rør af og til.
  
  Del tomatsaucen i 3 portioner og spinat, lasagneplader og ost i hver 2 portioner. Læg lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 27 cm) - tomatsauce, spinat, ost og lasagneplader. Fortsæt i nævnte rækkefølge - slut med tomatsauce. Drys med revet ost og bag lasagnen midt i ovnen - dæk evt. lasagnen med bagepapir, de sidste 15 min. af bagetiden, hvis den bliver for mørk. Lad den hvile tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.
  
  Salat: Anret romainesalat, agurk, ærter og rødløg i en skål og drys med salt og peber. Server salaten til lasagnen.
  
  Tip: I stedet for forkogte lasagneplader kan du anvende friske. Beregn ca. 250 g friske lasagneplader.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8030 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Svinemørbrad i pakker

  45 min

  15 ingredienser

  • 1  afpudset svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 25 g smør
  • 3  hakkede chalotteløg (ca. 75 g)
  • 1  rød peberfrugt i korte strimler (ca. 125 g)
  • 3  små hakkede fed hvidløg
  • 400 g blommetomater i kvarte
  • 4 spsk grofthakkede friske oreganoblade
  • friskkværnet peber
  • 1,5 tsk groft salt
  • 200 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella 16%
  • Pynt
  • friske oreganoblade
  • Tilbehør
  • 320 g grov bulgur
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
    
    
  Skær den afpudsede mørbrad i 8 skiver og tryk dem let til bøffer. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun mørbradbøfferne ca. 1 min. på hver side. Tag kødet op. Kom løg, peberfrugt og hvidløg i panden og steg grønsagerne i ca. 1 min. Tilsæt tomater, oregano, peber og halvdelen af saltet og steg i yderligere ca. 1 min. Fordel grønsagerne på 4 stykker bagepapir (a ca. 40 x 42 cm) og læg mørbradbøfferne på grønsagerne. Drys med ost peber og resten af saltet. Luk pakkerne tæt om fyldet og bag dem på en plade med bagepapir midt i ovnen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10950 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 41%, Fedt: 27%

• Fredag

  

  Bøf Teriyaki

  Dejlig hurtig wok mad.

  30 min

  13 ingredienser

  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 1  zittauerløg i tynde både (ca. 75 g)
  • 2  gulerødder i skrå skiver (ca. 175 g)
  • 350 g broccoli i små buketter og stilken i tynde skiver
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,75 dl teriyakisauce - japansk grill- og stegesauce
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 tsk sambal oelek
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris , fx parboiled
  
  

  • 
    
  Lad fedtstoffet blive varmt i stor stegegryde og brun kødet i ca. 2 min. - lidt af gangen. Drys med salt og tag kødet op. Lad resten af smørret blive gyldent i gryden og svits grønsagerne i ca. 3 min. Hæld kødet tilbage i gryden sammen med teriyakisauce, sojasauce, sambal oelek og fløde. Varm retten godt igennem og smag til. Server med nykogte ris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10320 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 23%