Madplan for uge 4

• Mandag

  

  Artiskok-citronkylling

  60+ min

  17 ingredienser

  • 6  kyllingeoverlår
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 2  små finthakkede fed hvidløg
  • 0,25 tsk knust tørret chilipeber
  • 1 spsk hvedemel
  • 0,5 liter hønsebouillon
  • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 4 spsk lage fra artiskokkerne
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 2 dåser artiskokhjerter
  • 4 spsk finthakkede friske oreganoblade eller merian
  • 1 spsk finthakket frisk bredbladet persille
  • Hertil
  • 320 g parboiled ris
  Krydder kyllingelårene med salt og peber. Varm en pande og kom smørret i. Brun kyllingen 5 min. på hver side. Tag kyllingen op og stil tilside på en tallerken. Kom hvidløg og chili på panden og vend det rundt i ca. 10 sekunder. Tilsæt mel og rør det rundt i fedtstoffet. Tilsæt bouillon, citronsaft, artiskoklage og citronskal. Kom kyllingelårene op i saucen og dæk panden med et låg. Lad lårene koge ved svag varme i ca. 20 min. Skær artiskokhjerterne i halve og kom dem op til lårene sammen med de friskhakkede krydderurter. Varm godt igennem og kog saucen ind hvis den er for tynd. Smag til med salt og peber. Server med løse ris.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12000 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 27%

• Tirsdag

  Ingen opskrift tilknyttet denne dag

• Onsdag

  

  Stærk rispilaf med karry og ananas

  30 min

  18 ingredienser

  • 25 g smør
  • 2 tsk ostindisk karry
  • 2 dl jasminris (ca. 160 g)
  • 4  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 2  store grofthakkede fed hvidløg
  • 3 dl grønsagsbouillon
  • 1 spsk sød chilisauce
  • 1 tsk groft salt
  • 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
  • 0,5 liter vand
  • 200 g frosne ekstrafine ærter
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
  • 200 g frisk ananas i stave
  • Pynt
  • ristede sesamfrø
  • Tilbehør
  • sød chilisauce
  Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits ris, løg og hvidløg ca. 1 min. og kom bouillon, chilisauce og salt i. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 18 min. - rør af og til. Skyl kikærterne. Bring vandet i kog i en lille gryde, tilsæt kikærter og ærter og bring atter vandet i kog. Lad de 2 slags ærter dryppe af i en sigte og vend dem i retten sammen med ostetern og ananas. Server straks med sesamfrø som drys og ekstra chilisauce.
  
  Tip: I stedet for en dåse kikærter kan man bruge en dåse røde kidneybønner i lage.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8950 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 21%

• Torsdag

  

  Kødboller med kanel og rødkålssalat

  45 min

  19 ingredienser

  • 500 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
  • 0,5 dl hakket bredbladet persille
  • 0,5 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • Rødkålssalat
  • 1,5 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 2 spsk tyttebærsyltetøj
  • 1 tsk rørsukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 400 g fintsnittet rødkål
  • 2  uskrællede pærer i tern, fx conference (ca. 325 g)
  • Pynt
  • blade af bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 1 kg bagte, kvarte kartofler
  Bland det hakkede kød med persille, kanel, salt og peber. Stil blandingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Form det krydrede kød til 24 kødboller (a ca. 1 spsk). Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne først ca. 4 min. ved kraftig varme og derefter ca. 3 min. ved jævn varme - ryst panden så de bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.
  
  Rødkålssalat: Vend imens fraiche, tyttebærsyltetøj, sukker og salt sammen i en skål. Stil salatsaucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Kom rødkål og pærer i salatsaucen, vend godt rundt og smag til. Kom rødkålssalaten i en skål og pynt med persille.
  
  Tip: De stegte kødboller kan evt. sættes på spyd - bare for sjov!

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9330 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 24%

• Fredag

  

  Whiskygryde med druer

  45 min

  14 ingredienser

  • 10 g smør
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 4  små rødløg i tynde både (ca. 225 g)
  • 0,25  hvidkål i mindre stykker (ca. 300 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Whiskysauce 4%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g grønne vindruer i halve
  • Pynt
  • krydderurter, fx friske rosmarinkviste
  • Tilbehør
  • 300 g kogt tørret pasta , fx fuldkorn
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt løg og hvidkål og lad det svitse med i ca. 2 min. Tilsæt sauce, salt og peber og bring retten i kog uden låg. Kog den under omrøring i ca. 7 min. - eller til hvidkålen er mør, uden at være blød. Smag til og vend vindruerne i. Server sammen med nykogt pasta og fraiche i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11280 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 25%