Madplan for uge 41

• Mandag

  

  Champignonsuppe

  30 min

  13 ingredienser

  • 50 g smør
  • 4 små knuste fed hvidløg
  • 450 g champignoner i skiver
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 550 g kalkunbryst i strimler
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 dl klippet frisk purløg eller persille
  • Tilbehør
  • 400 g brød
  
  

  • 
    
  Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg og champignoner i ca. 3 min. Rør mel i og tilsæt bouillon, mælkesauce, kalkun, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt purløg og smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11730 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 30%

• Tirsdag

  

  Lakse- og kartoffelkager med kapersdip

  45 min

  24 ingredienser

  • 4  store kartofler (ca. 600 g)
  • 500 g laksefilet uden skind
  • 1  finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • Dressing
  • 0,25 liter yoghurt naturel 0,5%, fx Harmonie® økologisk
  • 1  finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • 2 spsk kapers uden lage
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  gulerødder i tynde skrå skiver (ca. 200 g)
  • 1  fennikel i tynde skiver (ca. 200 g)
  • 200 g sukkerærter strimlet på langs
  • 2 spsk æblevineddike
  • 2 spsk ahornsirup
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g flute
  
  

  • 
    
  Kog kartoflerne halvmøre - ca. 8 min., pil dem og lad dem afkøle. Hak laksekødet meget fint og riv kartoflerne groft på et rivejern. Bland laks og kartofler sammen med en gaffel og tilsæt rødløg, salt og peber. Lav ca. 16 "frikadeller". Lad halvdelen af fedtstoffet smelte i en pande og steg halvdelen af "frikadellerne" ved jævn varme ca. 4 min. på hver side. Gentag med resten af fedtstof og "frikadeller".
  
  Dressing: Rør yoghurt sammen med rødløg, kapers, salt og peber. Smag til.
  
  Blancher grønsagerne et par minutter i kogende, letsaltet vand og lad dem dryppe godt af. Vend dem i en skål med vineddike, sirup, salt og peber. Smag til.
  
  Tip: Lakse- og kartoffelkagerne er meget hurtigt lavet, hvis kartoflerne er kogt dagen i forvejen.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11490 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Salat med marinerede linser og ost

  30 min

  18 ingredienser

  • 0,75 liter vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • 200 g belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 2 dl)
  • 1 spsk dijonsennep
  • 0,5 spsk ufarvet lagereddike
  • 2 spsk rapsolie
  • 2 spsk vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  squash i tynde stave (ca. 300 g)
  • 300 g dampede haricots verts
  • 2  rødløg i meget tynde både (ca. 100 g)
  • 250 g mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg® i tern
  • Tilbehør
  • 240 g italiensk flute
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
  
  Pisk sennep, eddike, olie, vand, salt og peber sammen. Kom linserne i marinaden og lad dem stå tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.
  
  Bland imens squash, bønner, løg og ost. Vend de marinerede linser sammen med grønsagerne og anret salaten i et stort fladt fad.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10250 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 31%

• Torsdag

  

  Karrypande og mangosalsa

  30 min

  22 ingredienser

  • Mangosalsa
  • 1  moden mangofrugt i små tern (ca. 200 g)
  • 1  uskrællet æble i små tern, fx gråsten (ca. 125 g)
  • 1 spsk finthakket rød chilipeber
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 1 spsk akaciehonning
  • 0,25 tsk groft salt
  • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g skinke- eller wokstrimler
  • 1,5 tsk madraskarry
  • 3  zittauerløg i både (ca. 300 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 125 g slikærter - delt på langs
  • 1 tsk groft salt
  • 3 spsk hakkede friske korianderblade
  • Tilbehør
  • 320 g brune ris, parboiled
  Mangosalsa: Vend forsigtigt mango og de øvrige ingredienser sammen. Stil mangosalsaen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet i ca. 1½ min. og tag det op. Lad resten af fedtstoffet blive varmt i panden. Kom karry i og lad det bruse af. Svits løgene i ca. 2 min. Tilsæt fløde og kog det ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Kom det brunede kød tilbage i panden sammen med sukkerærter og salt. Varm retten igennem og smag til.
  
  Kom karrypanden i en varm skål. Pynt med koriander og server retten sammen med mangosalsa og ris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11410 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 25%

• Fredag

  

  Pasta med oliven og rødvinssauce

  30 min

  15 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 3  peberfrugter i store tern (ca. 375 g)
  • 1  squash i ca. 3 x 3 cm tern (ca. 225 g)
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 70 g hakkede sorte oliven blandet med
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
  
  Lad imens halvdelen af fedtstoffet blive varm i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugter og squash i ca. 3 min. Tag grønsagerne op og varm resten af fedtstoffet. Svits kødet i ca. 3 min. til det smuldrer og skifter farve. Kom grønsagerne tilbage i panden sammen med 1 dl kogende pastavand, RødvinsSauce, salt og peber. Varm saucen igennem og smag til.
  
  Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Anret sauce og pasta lagvis i varme dybe tallerkener. Drys med olivenblandingen og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12110 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 26%