Madplan for uge 5

• Mandag

  

  Kalkungryde med mornaysauce

  45 min

  17 ingredienser

  • 1  squash i 1 cm skiver (ca. 250 g)
  • 250 g renset broccoli
  • 5  rensede forårsløg (ca. 100 g)
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 500 g kalkunbryst i tern
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5% eller 14%
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fintstrimlet top af forårsløg
  • Tilbehør
  • 4 dl løse ris, parboiled (ca. 320 g)
  
  

  • 
    
  Del squashskiverne i kvarte. Skær broccolien i små buketter og stokken i tynde skiver. Skær forårsløgene i 2 cm skrå stykker.
  
  Lad fedtstof blive gylden i en sauterpande. Brun kødet i ca. 2 min. Tilsæt sauce, mælk og krydderier og bring det i kog. Vend grønsagerne i og kog retten ved jævn varme og under låg i ca. 2½ min. Smag kalkungryden til og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10140 kJ
  Energifordeling: Protein: 51%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 20%

• Tirsdag

  

  Fiskefad med muslinger

  45 min

  14 ingredienser

  • 10 g smør
  • 3  porrer i tynde ringe (ca. 350 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
  • 250 g små blommetomater i halve
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g lyssejfilet
  • 1 dåse muslinger - uden lage (ca. 150 g)
  • Pynt
  • fintstrimlet porretop
  • Tilbehør
  • 500 g frisk fuldkornspasta , fx fettucine integrali
  
  

  • Gratinering: Ca. 20 min. ved 225°.
  Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits porrerne i ca. 1 min. Tag gryden af varmen og vend ostesauce, tomater, muskatnød, salt og peber samme med porrerne. Rens og tør fisken. Del fiskefileterne i 4 lige store stykker og læg dem i et ovnfast fad (ca. 20 x 30 cm). Hæld muslinger og ostesauce over fisken og gratiner retten midt i ovnen.
  
  Tips: Muslingerne kan udelades.
  I stedet for lyssej kan man bruge fileter af torsk, rødspætte eller skrubbe.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11220 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 25%

• Onsdag

  

  Rød linsemos og myntedressing

  45 min

  26 ingredienser

  • Rød linsemos
  • 1,5 tsk stødt spidskommen
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • 2  melede kartofler i små tern (ca. 150 g)
  • 250 g skyllede røde linser (ca. 3 dl)
  • 25 g smør
  • 0,5 tsk groft salt
  • Myntedressing
  • 3,5 dl syrnet naturel 3,5%, fx A38®
  • 0,5  agurk i små tern (ca. 200 g)
  • 2 spsk hakkede friske mynteblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Syltede grønsager
  • 1 dl risvinseddike
  • 0,5 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk stødt chili
  • 3  rødløg i tynde både (ca. 175 g)
  • 1  porre i meget tynde ringe (ca. 100 g)
  • 1  rød peberfrugt i korte strimler (ca. 125 g)
  • Tilbehør
  • 240 g ristet brød, fx naanbrød
  Rød linsemos: Kom spidskommen i en tør gryde og rist det ved kraftig varme i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og kartofler. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt de skyllede linser og kog i yderligere ca. 15 min. Mos grønsagerne med et piskeris sammen med smør og salt. Smag linsemosen til.
  
  Myntedressing: Bland alle ingredienserne. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  "Syltede" grønsager: Bring imens eddike, sukker, salt og chili i kog i en pande. Tilsæt grønsagerne og kog dem ved svag varme og under omrøring i ca. 4 min. Smag grønsagerne til.
  
  Ved serveringen: Anret linsemosen i en varm skål. Server de lune "syltede" grønsager og den kolde myntedressing til, sammen med de ristede naanbrød.
  
  Tip: Hvis den røde linsemos er for tyk, kan den tilsættes lidt ekstra vand.
  
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9460 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 20%

• Torsdag

  

  Skinkemignon med æble- og sellerisalat

  45 min

  18 ingredienser

  • 10 g smør
  • 1  skinkemignon (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 1 tsk lys saucejævner
  • Æble- og sellerisalat
  • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 2  æbler , fx ingrid marie (ca. 325 g)
  • 0,25  knoldselleri (ca. 450 g)
  • 5 spsk æblegelé
  • 0,5 tsk groft salt
  • 3 spsk grofthakket bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte små kartofler med skræl
  Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Drys kødet med salt og peber. Brun skinkemignonen på alle sider ca. 3 min. i alt. Tilsæt vand og sauce og braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - vend kødet af og til. Mål med et stegetermometer mignonens centrumstemperatur, den skal være ca. 65°. Tag skinkemignonen op og hold den varm. Bring saucen i kog. Tag panden af varmen og drys saucejævner i under omrøring. Lad saucen koge ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
  
  Æble- og sellerisalat: Kom imens citronsaft i en skål. Del æblerne i hver 6 både. Fjern stilk, blomst og kernehus. Skær hver æblebåd i tynde skiver. Vend efterhånden æbleskiverne i citronsaften. Skræl sellerien og skær den i tynde stave. Vend også dem i citronsaften. Tilsæt æblegelé og salt og vend godt rundt. Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til. Anret salaten i skåle og drys med persille.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9240 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 18%

• Fredag

  Ingen opskrift tilknyttet denne dag