Madplan for uge 9

• Mandag

  

  Kartoffelmos med brændende kylling

  30 min

  17 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1,25 kg melede kartofler i grove stykker
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 400 g frossen helbladet spinat
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 125 g bacon i tynde skiver
  • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 300 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 3  rødløg i meget tynde både (ca. 300 g)
  • 1 spsk finthakket rød chilipeber
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 150 g syltede agurker
  Bring vand og kartofler i kog i en stor tykbundet gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 18 min., eller til kartoflerne er møre. Tag 2 dl kogevand fra og lad kartoflerne dryppe af i et dørslag. Bring fløde og spinat i kog i gryden. Tilsæt de kogte kartofler, kogevand, salt og peber. Mos kartoflerne med en grydeske og bland dem samtidig godt med spinat og fløde. Varm kartoffelmosen igennem og smag til.
  
  Læg imens baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker. Tør panden af. Lad 1 tsk af fedtstoffet blive gyldent i panden. Steg kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min., til det smuldrer og skifter farve. Tag kødet op. Lad resten af fedtstoffet blive gyldent. Steg løg og chili ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Kom det stegte kød, bacon, salt og peber tilbage i panden og varm det godt igennem.
  
  Kom kartoffelmosen i et stort fad. Hæld kødet over og server straks sammen med syltede agurker.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9720 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Pasta med rejer, dild og citron

  30 min

  16 ingredienser

  • 400 g tørret hvid pasta , fx amorosi, penne eller skruer
  • 400 g pillede, kogte rejer - hvis frosne, skal de optøes først
  • 50 g smør
  • 2 tsk rosenpaprika
  • 1 dl friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 450 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 0,5 dl klippet frisk dild
  • 4 spsk revet parmesanost
  • Pynt
  • fintrevet citronskal
  Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
  
  Dup rejerne tørre i køkkenrulle. Lad smørret blive gyldent i en pande. Tilsæt paprika og lad det "stege" i ca. 10 sek. Tilsæt rejerne og steg dem i ca. 10 sek., mens der hele tiden vendes rundt. Tag panden af varmen og tilsæt citronsaft, sukker, salt og peber. Smag til. Hæld vandet fra pastaen og hæld den tilbage i gryden. Vend pastaen med rejer, ærter og dild.
  
  Ved serveringen: Fordel retten i store varme portionstallerkener, drys osten over og pynt med citronskal.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11920 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 22%

• Onsdag

  

  Kartoffelpande med svampe

  30 min

  22 ingredienser

  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 650 g små, faste kartofler , fx nix pille
  • Tomater på stilk
  • 400 g cherrytomater eller blommetomater på stilk
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 3  grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 450 g champignoner i halve og kvarte
  • 3 spsk finthakkede tørrede kantareller
  • 3 spsk kogende vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk lys saucejævner
  • 1 dl klippet frisk purløg
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
    
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Vask kartoflerne godt og kom dem i gryden. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 14 min., til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
  
  Tomater på stilk: Skyl tomaterne og del dem i mindre klaser. Fordel tomatklaserne i et fladt, ovnfast fad og drys med salt og peber. Bag tomaterne midt i ovnen.
  
  Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg løg og champignoner ved kraftig varme i ca. 5 min. Bland kantareller og det kogende vand. Kom de udblødte svampe i panden sammen med fløde, de kogte kartofler, salt og peber. Bring blandingen i kog, tag panden af varmen og rør saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til. Drys halvdelen af den klippede purløg over retten og server resten ved siden af.
  
  Tip: I stedet for brød, kan man servere stegte skinkeschnitzler, skinkemignon eller hakkebøffer.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8800 kJ
  Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Aspargessuppe med spyd

  30 min

  16 ingredienser

  • 1  svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 2  squash (ca. 300 g)
  • 8  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,5 tsk groft salt
  • 300 g grønne asparges eller broccoli i mundrette bidder
  • 0,5 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 300 g groft brød
  Puds mørbraden for sener og hinder og skær den i 24 tern. Vask og tør squashene og skær også dem i 24 tern. Fordel kød og squash skiftevis på de 8 spyd. Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill 4 spyd ad gangen i ca. 3 min. - vend dem et par gange. Tag spyddene af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Grill de sidste spyd.
  
  Hæld imens aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Tilsæt de grønne asparges og salt og kog suppen ved svag varme og under stadig omrøring ca. 2 min., eller til aspargesene er møre. Smag til.
  
  Ved serveringen: Kom suppen i en stor varm skål og server spyddene til. Spis med ske og gaffel.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 18%

• Fredag

  

  Salat med lune løg

  45 min

  28 ingredienser

  • Lune løg
  • 5  rødløg i tynde både (ca. 400 g)
  • 1 tsk vindruekerneolie
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk rørsukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • Sennepsdressing
  • 2 tsk dijonsennep
  • 1 spsk vand
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 10 g smeltet smør
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter romainesalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 50 g rensede rødbedeblade
  • Pynt
  • havsalt , fx læsø sydesalt
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • Bagetid for løg: Sæt løgene i en kold ovn - indstil på 250° og bag i ca. 25 min.
    Stegetid for kød: Ca. 3 min. ved 250°.
  Lune løg: Fordel løgbådene i en lille bradepande og kom olie, eddike, timian, sukker og salt på løgene. Bag dem midt i ovnen - vend rundt en enkelt gang.
  
  Sennepsdressing: Rør sennepen ud i vandet og tilsæt fløde, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til - dressingen skal være kraftig i smagen.
  
  Fordel imens kødet på et stykke bagepapir. Hæld smørret over og vend rundt i kødet. Tag løgene ud af ovnen og hold dem varme. Træk bagepapiret med kød over på den varme bageplade og "steg" kødet midt i ovnen. Tag det ud og drys med salt og peber.
  
  Ved serveringen: Læg en bund af romainesalat i et stort fad. Fordel det varme kød, ærter, de lune løg og rødbedebladene lagvis i fadet. Kom lidt af dressingen over salaten og server resten ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8170 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 27%