Marineret kyllingebryst med varm dressing

Bedøm : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Marineret kyllingebryst med varm dressing

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Marinade
1 dl koldt vand
4 spsk risvinseddike
2 spsk fintrevet frisk ingefær
2 tsk finthakkede friske rosmarinblade
2 tsk sukker
½ tsk groft salt
4 kyllingefileter (ca. 525 g)
Salat
200 g friske sukkerærter i tynde skrå strimler
1 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 150 g)
¾ liter hovedsalat i mindre stykker (ca. 75 g)
4 store, blå blommer i tynde både (ca. 200 g)
10 g smør
¼ tsk groft salt
Varm dressing
marinade fra kyllingen
1 dl koldt vand
40 g koldt smør i små stykker
Tilbehør
320 g løse ris fx jasminris

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10970 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Marinade: Rør alle ingredienserne sammen. Rens kødet for evt. sener og hinder. Kom kyllingekødet i en plastikpose egnet til madlavning og hæld marinaden ved. Luk posen tæt og lad kødet marinere i køleskabet i ca. 1½ time.

Salat: Anret sukkerærter, de 2 slags salat og blommer på 4 store tallerkener.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Tag kyllingestykkerne op - gem marinaden. Brun kyllingestykkerne ca. ½ min. på hver side ved kraftig varme. Skru ned til svag varme og steg stykkerne ca. 6 min. på hver side. Tag kødet af panden, drys med salt og lad kyllingestykkerne hvile tildækket i ca. 10 min.

Varm dressing: Fjern eventuelle kødstykker fra panden. Hæld marinaden i panden og tilsæt vandet. Kog blandingen i ca. ½ min. Tag panden af varmen og pisk det kolde smør i, lidt ad gangen. Smag dressingen til.

Ved serveringen: Skær hvert kyllingebryst i to stykker på skrå og anret dem på salaten. Dryp med lidt af dressingen og server resten i en skål ved siden af.

Kilde: Karolines Køkken