Buffet: Grøn salsa, Krydrede farsboller, Marinerede kartofler, Apetinasalat, Flødeostekage med rabarber

• Forret

  

  Grøn salsa

  Lav opskriften 3 gange

  45 min

  10 ingredienser

  Forret til 4

  • 1  mild frisk grøn chilipeber
  • 1  zittauerløg i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 2 små fed hvidløg i mindre stykker
  • 2  små grønne peberfrugter i mindre stykker (ca. 175 g)
  • 1  lille squash i mindre stykker (ca. 200 g)
  • 0,5 dl hvidvinseddike
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 200 g tortillachips med salt

• Hovedret

  

  Krydrede farsboller med tzatziki

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  30 ingredienser

  Buffetret til 10

  • Marinerede kartofler
  • 2 kg nye kartofler
  • 1,5 liter vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1 spsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
  • 1,5 dl kogende vand
  • 2,5 spsk dijonsennep
  • 0,5 dl olivenolie
  • 1,5 tsk fint salt
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • friskkværnet peber
  • 0,75 dl kapers uden lage
  • Tzatziki
  • 1 liter yoghurt naturel
  • 2,5  agurker (ca. 800 g)
  • 1 spsk groft salt
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • friskkværnet peber
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • Krydrede farsboller
  • 1 dl forkogte couscousgryn
  • 1,5 dl kogende vand
  • 500 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1  æg
  • 1 dl finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
  • 1 lille knust fed hvidløg
  • 4 spsk frisk hakket persille
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g revet Grana ost
  • Tilbehør
  • 500 g cherrytomater
• 

  Salat med vandmelon og hvid ost

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  6 ingredienser

  Ost til 10

  • 1 dl balsamicoeddike
  • 85 g sukker (1 dl)
  • 0,5 dl græskarkerner (ca. 30 g)
  • 1  lille vandmelon i tern (ca. 1 kg)
  • 300 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern afdryppet
  • Pynt
  • friske mynteblade

• Dessert

  

  Flødeostekage med rabarber

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  1 kage - ca. 10 stykker

  • Bund
  • 175 g søde, firkantede vaniljekiks
  • 150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 25 g smør
  • Fyld
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 400 g flødeost naturel 26%, fx Buko®
  • 250 g sukker (ca. 3 dl)
  • korn fra 3 stænger vanilje
  • 1 liter ymer 3,5%, fx Arla®
  • 7 blade husblas
  • Rabarberkompot
  • 0,5 dl vand
  • 125 g sukker (ca. 2 dl)
  • 500 g rabarber i ½ cm skiver
  • Rabarberpynt
  • 2 dl vand
  • 175 g sukker (ca. 2 dl)
  • 200 g rabarber i meget tynde, skrå skiver

Forberedelser

Forberedelser

Et par dage i forvejen:
Lav rabarberpynt og opbevar dem i en dåse.

Dagen før:
Lav kiksebunden til flødeostekagen og stil den i køleskabet.
Kog rabarberkompot.
Lav fyldet til flødeostekagen, hæld det over kiksebunden og stil den på køl til næste dag.
Kog balsamicosirup og stil den på køl.
Lav og steg de krydrede farsboller.
Rist græskarkerner.
Stil youghurt til afdrypning i køleskabet.
Kog kartoflerne og lav marinaden.
Vend kartoflerne i marinaden og stil den på køl.
Klargør agurkerne og færdiggør tzatziki.

Selve dagen:
Lav den grønne salsa og stil den på køl.
Skær vandmelonen i tern og lav salaten.
Skær kagen ud og pynt.
Lun farsbollerne eller server dem kolde.
Anret de andre retter og stil dem på bordet.

Forberedelser af menuen