Buffet med taco-skaller og Chokoladedessertkager til 24 personer

• Dessert

  

  Chokoladedessertkager

  Lav opskriften 2 gange

  60 min

  13 ingredienser

  Kage til 20 - ca. 40 stykker

  • 400 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 2 dl stærk kaffe
  • 300 g sukker
  • 250 g blødt smør
  • 6  æg - evt. pasteuriserede (ca. 3 dl)
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 0,5 dl orangelikør , fx grand marnier
  • 75 g hvid chokolade
  • Marinerede frugter
  • 500 g jordbær i halve
  • 0,5  melon i mindre stykker, fx galia (ca. 250 g)
  • 200 g friske blåbær
  • 3 spsk akaciehonning
  • Tilbehør
  • 2 liter vaniljeflødeis

Forberedelser

Gode råd

Buffet med taco-skaller til 24 personer består af:
Marineret og stegt kyllingebryst, roastbeef, grøn avocadosauce, tomatsauce, icebergsalat, agurk, bladselleri, Apetina i tern samt lune taco-skaller.
Tilbered 2 portioner: Chokoladedessertkager med marineret frugt. Hertil kaffe og te.

3 dage før
Bag chokoladedessertkager. (husk opskrift x 2)
Kagerne kan evt. bages og fryses fx 2 uger før.

Dagen før
Forbered marinade og kylling og lad kyllingebryststykkerne marinere tildækket i køleskabet til næste dag.
Rens og skyl agurker, icebergsalat og bladselleri.
Rens og skær/hak løg.
Skyl og tør jordbær og blåbær.
Rens og skær melon i mindre stykker. Stil melonstykkerne tildækket i køleskabet.
Skær chokoladekagerne i små stykker og pynt med hvid chokolade. Anret chokoladedessertkagerne på fade og dæk forsigtigt med plastfolie, når den hvide chokolade er tør.

Selve dagen
Kog tomatsauce, lad den køle af og stil den tildækket i køleskabet.
Lav grøn avocadosauce færdig og stil den tildækket i køleskabet.
Anret icebergsalat, agurker og bladselleri i skåle, læg et fugtigt klæde over, dæk med plastfolie og stil dem tildækket i køleskabet.
Anret osten. Skær og anret roastbeef på et fad. Stil ost og roastbeef tildækket i køleskabet.
Vend forsigtigt frugt og honning sammen og lad frugten marinere ca. ½ time. - på køkkenbordet.

Ved serveringen: Steg halvdelen af kyllingebryststykkerne. Skær kyllingestykkerne i tynde skiver. Lun imens taco-skaller.
Steg resten af kyllingestykkerne, skær og anret - så er der varmt kyllingekød på buffeten når gæsterne tager anden gang.
Lav kaffe, og stil chokoladedessertkager og frugt på buffeten.


(I indkøbslisten er der taget højde for at chokoladedessertkager skal tilberedes i dobbelt portion)

Forberedelser af menuen