3-retter: Efterårsmenu

Forret
Varmrøget lakserillettes og fennikelsalat

Lav opskriften 1 gang

60+ min
15 ingredienser
Forret til 4

400 g varm røget ørred eller laks, uden skind og ben

1 finthakket chalotteløg (ca. 25 g)

1 dl klippet frisk purløg

1 spsk grov sennep

2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

0,25 g groft salt

friskkværnet peber

0,5 dl friskpresset citronsaft

Fennikesalat

1 lille fennikel (ca. 250 g)

1 tsk brun farin eller moscovado sukker

1,5 tsk dijonsennep

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

friskpresset citronsaft

Tilbehør

200 g groft brød
Hovedret
Kylling i hvidvin

Lav opskriften 2 gange

60+ min
13 ingredienser
Hovedret til 4

25 g smør

8  optøede frosne kyllingeoverlår uden skind (ca. 800 g)

4  zittauerløg i både (ca. 250 g)

4  friske timiankviste

1,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

3,5 dl tør hvidvin

1 spsk hvedemel

1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

Pynt

sprødstegt bacon

Tilbehør

500 g frisk pasta

50 g sprødstegt bacon

0,5 dl hakket frisk persille
Dessert
Ost med hasselnødder i ahornsirup

Lav opskriften 1 gang

45 min
4 ingredienser
Dessert til 6

100 g hasselnøddekerner

1 dl ahornsirup

400 g blå- og hvidskimmelost , fx Saga Classic

Tilbehør

150 g flutes
Cookies med blåbær

Lav opskriften 1 gang

45 min
10 ingredienser
Kager til 8 - ca. 16 stk.

75 g blødt smør

100 g sukker (ca. 1¼ dl)

0,5 tsk groft salt

50 g brun farin (ca. ¾ dl)

1 æg

150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

100 g hakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)

50 g hakkede, tørrede blåbær eller tranebær (ca. 1 dl)

Forberedelser

Gode råd til forberedelserne
Cookies kan bages i god tid og opbevares i en kagedåse. Lun kagerne før servering.

Lav hasselnødder i ahornsirup. Skær og anret ost og stil den tildækket et køligt sted. (Stil osten ved stuetemperatur ca. 1 time før servering).

Lav lakserillettes og stil dem tildækket i køleskabet indtil servering. Lav fennikelsalaten og mariner den i min. 1 time.

Lav kylling i hvidvin. Rist imens bacon og hak persille.

Bring vand i kog til pasta.

Anret og server forretten med brød.

Kog pasta og server kylling i hvidvin med tilbehør.

Lav kaffe/te og server imens ost med hasselnødder i ahornsirup.