Sommerfest for 12

• Forret

  

  Grøn salsa

  Lav opskriften 3 gange

  45 min

  10 ingredienser

  Forret til 4

  • 1  mild frisk grøn chilipeber
  • 1  zittauerløg i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 2 små fed hvidløg i mindre stykker
  • 2  små grønne peberfrugter i mindre stykker (ca. 175 g)
  • 1  lille squash i mindre stykker (ca. 200 g)
  • 0,5 dl hvidvinseddike
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 200 g tortillachips med salt
• 

  Grillet vandmelon med chorizopølse

  Lav opskriften 2 gange

  30 min

  9 ingredienser

  Forret til 6

  • 1  lille vandmelon
  • 200 g chorizopølse (spansk paprikapølse)
  • 30 g mandler
  • 150 g parmesanost
  • 1 bundt friske basilikumblade
  • 100 g kapersbær (1 lille glas)
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 2 spsk olivenolie
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød

• Hovedret

  

  Flanksteak og saltkartofler

  Lav opskriften 3 gange

  60+ min

  11 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Flanksteak
  • 2 dl mørk luksus øl , fx porter
  • 3 spsk honning
  • friskkværnet peber
  • 600 g flanksteak (1-2 stk.)
  • Saltkartofler
  • 1 liter kogende vand
  • 1,75 dl groft salt (ca. 200 g)
  • 1 kg skrubbede små nye kartofler
  • 10 g smør
  • 0,25 tsk groft salt
  • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic i små tern
  • Tilbehør
  • 600 g salat af friske grønne asparges, ærter og kviste af bredbladet persille

• Dessert

  

  Ost og jordbær med balsamicosirup

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  6 ingredienser

  Dessert til 4

  • Balsamicosirup
  • 0,5 dl balsamicoeddike
  • 1 dl sukker (ca. 85 g)
  • 0,25 tsk friskkværnet peber
  • 300 g blå- & hvidskimmelost 39%, fx Høng Klosterkrone®
  • 200 g jordbær i hele og halve
  • 3  gulerødder i tynde strimler (ca. 100 g)
• 

  Flødeostekage med rabarber

  Lav opskriften 1,5 gange

  60+ min

  15 ingredienser

  1 kage - ca. 10 stykker

  • Bund
  • 175 g søde, firkantede vaniljekiks
  • 150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 25 g smør
  • Fyld
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 400 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
  • 250 g sukker (ca. 3 dl)
  • korn fra 3 stænger vanilje
  • 1 liter A38® ymer 3,5%
  • 7 blade husblas
  • Rabarberkompot
  • 0,5 dl vand
  • 125 g sukker (ca. 2 dl)
  • 500 g rabarber i ½ cm skiver
  • Rabarberpynt
  • 2 dl vand
  • 175 g sukker (ca. 2 dl)
  • 200 g rabarber i meget tynde, skrå skiver

Forberedelser

Forberedelser

Dagen før
Lav flødeostekagen og rabarberkompotten.

Om formiddagen
Lav den grønne salsa, anret den i en skål og stil den tildækket på køl.
Anret cremefraiche i en skål og stil den tildækket på køl.
Kog balsamicosirup og stil den tildækket på køl.
Skyl og rens gulerødder og jordbær. Skær gulerødder og opbevar dem i koldt vand indtil serveringen.
Vask og kog kartofler.
Forbered grøn salat og stil salaten køligt indtil serveringen.
Mariner flankstegene.

Om aftenen
Lav og anret forretten.
Server salsa og tortillachips som apetizer.
Steg flankstegene (de er også velegnet at grille).
Bag kartoflerne og lad flankestegene hvile, mens forretten spises.
Server hovedretten.

Skær og anret blå- og hvidskimmelost på portionstallerkener. Anret jordbær herpå. Dæk tallerkenerne med plastfolie og lad desserten stå ved stuetemperatur ca. 1 time før serveringen.
Pynt og server ostetallerkenen.

Pynt og server flødeostekagen.

Forberedelser af menuen