Efterårsmenu

• Forret

  

  Varmrøget lakserillettes og fennikelsalat

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Forret til 4

  • 400 g varm røget ørred eller laks, uden skind og ben
  • 1  finthakket chalotteløg (ca. 25 g)
  • 1 dl klippet frisk purløg
  • 1 spsk grov sennep
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 0,25 g groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • Fennikesalat
  • 1  lille fennikel (ca. 250 g)
  • 1 tsk brun farin eller moscovado sukker
  • 1,5 tsk dijonsennep
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • friskpresset citronsaft
  • Tilbehør
  • 200 g groft brød

• Hovedret

  

  Kylling i hvidvin

  Lav opskriften 2 gange

  60+ min

  13 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 25 g smør
  • 8  optøede frosne kyllingeoverlår uden skind (ca. 800 g)
  • 4  zittauerløg i både (ca. 250 g)
  • 4  friske timiankviste
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3,5 dl tør hvidvin
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • sprødstegt bacon
  • Tilbehør
  • 500 g frisk pasta
  • 50 g sprødstegt bacon
  • 0,5 dl hakket frisk persille

• Dessert

  

  Ost med hasselnødder i ahornsirup

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  4 ingredienser

  Dessert til 6

  • 100 g hasselnøddekerner
  • 1 dl ahornsirup
  • 400 g blå- og hvidskimmelost , fx Saga Classic
  • Tilbehør
  • 150 g flutes
• 

  Cookies med blåbær

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  10 ingredienser

  Kager til 8 - ca. 16 stk.

  • 75 g blødt smør
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 50 g brun farin (ca. ¾ dl)
  • 1  æg
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g hakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 50 g hakkede, tørrede blåbær eller tranebær (ca. 1 dl)

Forberedelser

Gode råd til forberedelserne
Cookies kan bages i god tid og opbevares i en kagedåse. Lun kagerne før servering.

Lav hasselnødder i ahornsirup. Skær og anret ost og stil den tildækket et køligt sted. (Stil osten ved stuetemperatur ca. 1 time før servering).

Lav lakserillettes og stil dem tildækket i køleskabet indtil servering. Lav fennikelsalaten og mariner den i min. 1 time.

Lav kylling i hvidvin. Rist imens bacon og hak persille.

Bring vand i kog til pasta.

Anret og server forretten med brød.

Kog pasta og server kylling i hvidvin med tilbehør.

Lav kaffe/te og server imens ost med hasselnødder i ahornsirup.

Forberedelser af menuen