Fiskesuppe, Kalvekoteletter med bagte rødløg, Citrontærte med flødeskum

Forret
Fiskesuppe med kørvel

Lav opskriften 1,5 gange

30 min
12 ingredienser
Forret til 6

1,5 liter vand

3 spsk hvedemel

100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

3  fiskebouillon-terninger

5  gulerødder i tynde skrå skiver (ca. 300 g)

1  zittauerløg i halve tynde skiver (ca. 100 g)

50 g frosset kørvel

1 tsk hakkede friske citronmelisseblade

0,25 tsk ostindisk karry

500 g lyssejfilet i 1 cm brede strimler

0,5 tsk groft salt

Tilbehør

100 g grove flutes
Horn med smør

Lav opskriften 1 gang

60 min
8 ingredienser
Boller til 8 - ca.16 stk.

100 g smør

1,5 dl mælk

1 æg

50 g gær

400 g hvedemel (ca. 7 dl)

0,5 tsk groft salt

1 tsk sukker

Pensling

sammenpisket æg
Hovedret
Kalvekoteletter med bagte rødløg

Lav opskriften 1 gang

60+ min
23 ingredienser
Hovedret til 6

Urteblanding

50 g daggammelt franskbrød uden skorpe

25 g blødt smør

1,5 dl små persillekviste

1 lille fed hvidløg

1  rødløg i kvarte (ca. 50 g)

0,5 spsk dijonsennep

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

Bagte rødløg

6  rødløg i kvarte (ca. 300 g)

25 g smør - smeltet

0,5 tsk sukker

Kalvekoteletter

6  kalvekoteletter uden ben (a ca. 150 g)

25 g smør

0,5 tsk groft salt

Sauce

2,5 dl kalvebouillon

2,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

4 tsk dijonsennep

2 tsk saucejævner

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

evt. kulør

Tilbehør

1,5 kg kartofler med

0,5 dl hakket persille
Dessert
Citrontærte

Lav opskriften 1 gang

60 min
11 ingredienser
Kage til 8

Dej

125 g hvedemel (ca. 2 ¼ dl)

1 spsk sukker

75 g koldt smør

0,5 spsk vand

Citroncreme

5 spsk friskpresset citronsaft

1 tsk majsstivelse , fx maizena

3 æg

150 g sukker (ca. 1¾ dl)

100 g blødt smør i mindre stykker

Pynt

friske citronmelisseblade

Tilbehør

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum eller ½ liter vaniljeflødeis

Forberedelser

Gode råd

Tilbered 1½ portion: Fiskesuppe.
Bag 1 portion: Horn
Tilbered 1 portion: Kalvekoteletter med bagte rødløg, kartofler og sauce
Tilbered 1 portion: Citrontærte med flødeskum

Dagen før
Bag små horn med kommen (kan bages og fryses i god tid).
Skræl kartofler og opbevar dem i koldt vand, tildækket i køleskabet .
(Aspargeskartofler kan koges og pilles dagen før. Stil dem i køleskabet dækket med et klæde.
Skyl og hak persille til kartofler.
Forbered og bag tærtebund.

Selve dagen
Lav urteblanding til koteletter og stil blandingen tildækket i køleskabet.
Gør fisken klar og stil den tildækket i køleskabet.
Forbered fiskesuppen - til og med bouillon. Stil tildækket i køleskabet.

Lav citrontærte og lad den køle af.
Forbered rødløg og læg dem i fadet. Stil tildækket i køleskabet.
Forbrun kalvekoteletter og læg dem i fadet.
Lav saucen og tag gryden af varmen.

Bring bouillonen til fiskesuppen i kog og tilsæt først flødeost og derefter tomater.
Læg fisken i og lad suppen stå ca. 3 min. Server suppen.

Kog imens kartofler eller kom pillede aspargeskartofler i kogende vand og sluk for gryden.
Stil rødløg i ovnen og bag ca. 20 min. ved 250 grader
Læg urteblanding på koteletterne og steg dem i ovnen ca. 10 min. ved 250 grader.
Varm saucen og server retten.

Pisk flødeskum og server citrontærte.