Kronhjortemørbrad og kartoffelpakker, Bagte løg, Kager med flydende indre

Hovedret
Kronhjortemørbrad og kartoffelpakker

Lav opskriften 1 gang

60 min
14 ingredienser
Hovedret til 12

7 optøede, frosne kronhjortemørbrader (a ca. 350 g)

50 g smør

1 dl vand

1,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

Kartoffelpakker

100 g blødt smør

1 tsk knuste enebær

2,5 spsk friske timianblade

2 tsk groft salt

1,75 kg skrællede små kartofler

2 liter vand

2 tsk groft salt

Tilbehør

1 portion bagte løg - se tilhørende opskrift

500 g haricots verts
Bagte løg

Lav opskriften 1 gang

45 min
5 ingredienser
Tilbehør til 12

10 rødløg (ca. 1 kg)

10 zittauerløg (ca. 1 kg)

2 spsk friskpresset citronsaft

100 g blødt smør

1,5 tsk groft salt
Dessert
Kager med flydende indre

Lav opskriften 2 gange

60+ min
12 ingredienser
Kager til 6

Flydende indre

150 g mælkechokolade (ca. 30% kakao)

1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

1 spsk fintrevet citronskal

Chokoladedej

150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

75 g smør

3 pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)

4 spsk flormelis

50 g finthakkede hasselnøddekerner

5 spsk hvedemel

4 pasteuriserede æggeblommer (ca. 4 spsk)

Pynt

flormelis

Tilbehør

1 liter vaniljeflødeis - til dessert

Forberedelser

Ugen før
(Kager med flydende indre kan evt. bages og fryses.)

Forberedelser dagen før
Forbered kartoffelpakker og bagte løg og stil det tildækket i køleskabet.
(Hvis kager med flydende indre er bagt i god tid - stil da kagerne til optøning i køleskabet.)

Selve dagen
Forbered kager med flydende indre - og bag kagerne.
(Lun evt. de optøede kager ca. 10 min. ved 200 grader.) Skru ovnen op. Stil vaniljeflødeis i køleskabet.
Tilbered kronhjortemørbrad.
Bag kartoffelpakker ca. 10 min. - tag kødet af og lad det hvile.
Sæt løg ind ved kartoffelpakkerne og bag yderligere 15 min.
Tilbered imens sauce og haricots verts.
Lad ovnen være tændt til næste portion kartoffelpakker og løg.
Server lune kager med vaniljeflødeis