Påskemiddag for 12

• Forret

  

  Asparges med rogn-vinaigrette og pocherede æg

  Lav opskriften 3 gange

  45 min

  18 ingredienser

  Forret til 4

  • Pocherede æg
  • 1 liter vand
  • 0,5 dl ufarvet lagereddike
  • 1 tsk groft salt
  • 4  æg
  • Rogn-vinaigrette
  • 4  tomater (ca. 400 g)
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 3 spsk finthakkede friske dildkviste
  • 50 g flyvefiskerogn , stenbiderrogn eller ufarvet kaviar
  • 1 spsk jomfruolivenolie
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 225 g grønne asparges
  • 25 g smør
  • Pynt
  • friske dildkviste
  • havsalt , fx maldon
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød

• Hovedret

  

  Lammebov med ramsløgsfyld og agurkesalat

  Lav opskriften 2 gange

  60+ min

  13 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 75 g rensede ramsløgsblade
  • 1  udbenet lammebov (ca. 1200 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1,5 spsk citronskal
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  stegepose (str. stor)
  • Agurkesalat
  • 1 dl citronsaft
  • 5 spsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 3  agurker (ca. 1 kg)
  • 0,5 spsk grofthakket rosa peberkorn
  • 100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
  • Hertil
  • 1,5 kg kogte nye kartofler

• Dessert

  

  Hvid chokoladekage med sprød bund

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Kage til 12

  • Kiksebund
  • 50 g smør
  • 50 g brun farin (ca. 1 dl)
  • 100 g digestive kiks
  • Fromage
  • 3 blade husblas
  • 50 g hvid chokolade
  • 2  pasteuriserede hele æg
  • 75 g sukker (ca. 1 dl)
  • 3 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • strimlet citronskal

Forberedelser

Dagen før:
Lav chokoladekagen og stil den på køl til servering.

Selve dagen:
Brun, fyld og steg lammeboven.Begynd ca. 3½ time før hovedretten skal spises.
Lav agurkesalaten og lad den trække.
Vask/skrab kartoflerne.
Lav rogn-vinaigretten.
Klargør asparges.

Sæt kartoflerne over at koge og forbered imens forretten.
Pochér æggene.
Svits asparges.
Anret og server forretten.
Lav stegesky og skær kødet i skiver.
Anret og server hovedretten.

Pynt chokoladekagen og server den.

Velbekomme!

Forberedelser af menuen