Stegt and, Brunede kartofler, Sauce, Rødkål og Risalamande med Kirsebærsauce, 3 slags småkager

Hovedret
Brunede kartofler

Lav opskriften 1 gang

60+ min
3 ingredienser
Tilbehør til 4

85 g sukker (ca. 1 dl)

25 g smør

1 kg pillede, kolde små, faste kartofler
Rødkål

Lav opskriften 1 gang

45 min
6 ingredienser
4 personer

25 g smør

4 spsk ribsgelé

2 tsk balsamicoeddike

¼ tsk allehånde

1 tsk groft salt

500 g fintsnittet rødkål
Stegt and

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Hovedret til 4

And

1 landand (ca. 3600 g)

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

3 skrællede æbler i både, fx belle de boskoop (ca. 325 g)

200 g svesker uden sten

¾ liter vand

Sauce

andesky fra bradepanden

½ liter hvid mælkesauce 4%, fx Karolines Køkken®

½ tsk groft salt

friskkværnet peber

1 spsk andefedt

kulør

Stegetid: 2½-3 timer ved 175°.

Grill: Ca. 5 min.
Dessert
3 slags småkager med ...

Lav opskriften 1 gang

60+ min
11 ingredienser
Kager til 30 - ca. 120 stk.

300 g hvedemel (ca. 5 dl)

150 g flormelis

300 g koldt smør

2 spsk sammenpisket æg

...chokolade og ingefær

50 g finthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)

1 spsk finthakket syltet ingefær

...appelsin og kanel

2 tsk fintrevet appelsinskal

½ tsk stødt kanel

...paranødder og kirsebær

50 g finthakkede paranøddekerner (tag 2 spsk fra til pynt)

3 spsk finthakkede tørrede kirsebær

¼ tsk stødt kardemomme

Bagetid: Ca. 7 min. ved 200°.
Kirsebærsauce

Lav opskriften 1 gang

15 min
4 ingredienser
Tilbehør til 6

1 dl saft fra kirsebærrene

1 spsk kartoffelmel

2 glas søde syltede kirsebær (a ca. 350 g)

2 spsk sukker
Risalamande

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
6 personer

Risengrød

3 dl vand

2½ dl grødris (ca. 180 g)

1 liter mælk

100 g smuttede mandler

korn fra 2 stænger vanilje

4 spsk sukker

¼ liter piskefløde

Tilbehør

1 portion lun rød bærsauce eller kirsebærsauce

Forberedelser

Forberedelser to-tre uger før
Lav rå dejruller til de 3 slags småkager. Opbevar dejrullerne tildækket i køleskabet.
(Bag småkagerne efterhånden som de skal spises.)

To-tre dage før
Stil anden til optøning i køleskabet, hvis den er frossen.

Dagen før
Kog og pil kartofler til brunede kartofler.
Kog risengrød til risalamande.
Snitte rå rødkål og stil den tildækket i køleskabet.
Bag 3 slags småkager.

Selve dagen
Lav risalamande færdig
Lav kirsebærsauce
Forbered og steg anden.
Anden kan steges om formiddagen, skæres ud og stilles tildækket i køleskabet. Andestykkerne grilles lige før servering.
Lav brunede kartofler.
De brunede kartofler kan forberedes i god tid. Brun kartoflerne i ca. 4 min. Tag panden af varmen og tilsæt 1 dl koldt vand. Stil panden med kartoflerne tildækket i køleskabet. Varm, ved serveringen, kartoflerne op ved kraftig varme og vend forsigtigt i dem til vandet er fordampet og kartoflerne er varme og blanke.
Lav rødkål og sauce.