3 slags laks, Kylling i yoghurtsauce, Trifli med sveskekompot

• Forret

  

  3 slags laks

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  22 ingredienser

  Forret til 6

  • Råmarineret laks
  • 0,5 tsk korianderfrø
  • 1 stykke optøet, frossen laksefilet uden skind (ca. 200 g)
  • 2 tsk fintrevet appelsinskal
  • 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • 2 spsk hakkede friske basilikumblade
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Laksepakker
  • 1 plade optøet, frossen filodej
  • 1 stykke laksefilet uden skind (ca. 200 g)
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  blade af bredbladet persille
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • Røget laks med krydret agurk
  • 0,5  agurk i små tern (ca. 100 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6 skiver røget laks (ca. 200 g)
  • 1 liter blandede babysalatblade (ca. 100 g)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1  limefrugt i både
  • Tilbehør
  • 150 g ristet flute

• Hovedret

  

  Kylling i yoghurtsauce

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  18 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 2  kyllinger (a ca. 1200 g)
  • Yoghurtsauce
  • 1  frisk grøn chilipeber
  • 1 stykke frisk ingefær (ca. 4 cm)
  • 0,25 liter yoghurt naturel
  • 1 lille pillet fed hvidløg
  • 1 tsk mild madraskarry
  • 1 spsk edelsysspaprika
  • 1 spsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • Stegte ris
  • 50 g smør
  • 2  hakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 6 dl parboiled ris (ca. 480 g)
  • 9 dl grønsagsbouillon
  • Tilbehør
  • citronbåde
  • 2  rødløg i tynde skiver (ca. 100 g)

• Dessert

  

  Trifli med sveskekompot

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Dessert til 6

  • Sveskekompot
  • 150 g hakkede, bløde svesker
  • 1,5 dl vand
  • 2 spsk sukker
  • 3 spsk mørk portvin , fx ruby
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 50 g grofthakkede, smuttede mandler
  • Creme
  • 2  æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 0,25 liter sødmælk
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 36  letknuste makroner (ca. 150 g)
  • Pynt
  • fintrevet citronskal

Forberedelser

Gode råd:
3 slags laks
Korianderfrø kan udelades i den råmarinerede laks. Giv den i stedet lidt ekstra peber.

Kylling i yoghurtsauce
De mest almindelige paprikaer er edelsyss (der er brugt i denne ret), som er søde og lidt stærk. Delikatessepaprika, som er ret mild, men meget aromatisk og fin i smagen. Og endelig rosenpaprika som er stærk, næsten lige som peber.

Trifli med sveskekompot
Triflien kan også laves i en stor skål (ca. 2 liter).

Forberedelser af menuen