3 små lette tapas, Dampet havtaske i aspargessuppe, Bagte pærer og lakridssoftice

• Forret

  

  3 små lette tapas

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Forret til 4

  • 4 skiver grovbrød (ca. 100 g)
  • 100 g friskost pikant 11%, fx Buko® light
  • 4  kviste frisk basilikum
  • 2  små peberfrugter , fx rød snackpeber (ca. 100 g)
  • 50 g fintstrimlet bladselleri
  • 125 g optøet, frossen tun i tynde skiver
  • 0,5 spsk olivenolie
  • Bønnesalat
  • 100 g grønne bønner , fx haricots verts
  • 1 dl finthakket rucolasalat (ca. 25 g)
  • 0,5  mild chilipeber i tynde skiver
  • 1  rødt syrligt æble med skræl, fx braeburn
  • 4  limebåde
  • 1,25 tsk havsalt , fx maldon
  • friskkværnet peber

• Hovedret

  

  Dampet havtaske i aspargessuppe

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  17 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Grøn olie
  • 1 dl vindruekerneolie
  • 2 dl friske korianderblade
  • 2 dl blade af bredbladet persille
  • Dampet havtaskefilet
  • 0,5 dl pernod
  • 1 dl vand
  • 700 g frisk havtaskefilet
  • 1 tsk groft salt
  • Aspargessuppe
  • 2 glas hvide aspargessnitter
  • 2 dl aspargesvand
  • 25 g smør
  • 8  pillede, rå tigerrejer med halvevifte (ca. 100 g)
  • 2  fennikler i tynde, halve skiver (ca. 600 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fennikeltop
  • Tilbehør
  • 200 g lyst brød , evt. ristet

• Dessert

  

  Bagte pærer og lakridssoftice

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  7 ingredienser

  Dessert til 4

  • 1 stykke engelsk lakrids - 4-6 cm af en stang
  • Bagte pærer
  • 4  faste modne pærer (ca. 600 g)
  • 4 spsk ahornsirup
  • Lakridssoftice
  • 2 dl yoghurt naturel 10%, fx ATEÁ®
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 liter vaniljeflødeis
  • 3 spsk finthakkede friske basilikumblade

Forberedelser

Gode råd:
3 små lette tapas
Peberfrugterne kan evt. grilles eller bages. Se denne opskrift på bolle med ost og marinerede, grillede peberfrugter.

Dampet havtaske i aspargessuppe
I stedet for at lave grøn olie med persille kan man lave den med dild.

Bagte pærer og lakridssoftice
Engelsk lakrids kan bl.a. købes på apoteket, hos materialisten og også i mange supermarkeder.

Forberedelser af menuen