3 snacks!, Aspargessuppe med muslinger, Marineret oksemørbrad, Trifli

Forret
3 snacks!

Lav opskriften 1 gang

60+ min
6 ingredienser
Forret til 6

Salt og eddike specier - ca. 30 stk.

1 tsk havsalt , fx læsø eller maldon

125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)

75 g smør

0,5 spsk ufarvet lagereddike

150 g sorte oliven , fx nicoise

3 stilke bladselleri i tynde strimler (ca. 200 g)
Aspargessuppe med muslinger og noilly prat

Lav opskriften 1 gang

60 min
10 ingredienser
Forret til 6

1,75 kg friske blåmuslinger

2 dl tør vermouth , fx noilly prat

1 bundt dild

2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)

2 dl aspargesvand

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

0,5 dl tør vermouth , fx noilly prat

150 g lyst brød , fx flutes
Hovedret
Marineret oksemørbrad og saltkartofler

Lav opskriften 1 gang

60+ min
24 ingredienser
Hovedret til 6

Marineret oksemørbrad

1 stykke oksemørbrad (ca. 1,2 kg)

friskkværnet peber

1 dl cognac

3  brede strimler appelsinskal

1 spsk grønne madagaskarpeberkorn - uden lage

25 g smør

1 tsk groft salt

2 dl vand

Saltkartofler

1,5 kg små, faste kartofler , fx nix pille

1,5 liter vand

300 g groft salt (ca. 2¾ dl)

50 g smør

Grønsager

25 g smør

5  rødløg i tynde både (ca. 400 g)

300 g slikærter

1  sharonfrugt i halve både (ca. 200 g)

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Sauce

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1,5 tsk lys saucejævner

kulør

Pynt

appelsinskal i meget tynde strimler
Dessert
Trifli med sveskekompot

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Dessert til 6

Sveskekompot

150 g hakkede, bløde svesker

1,5 dl vand

2 spsk sukker

3 spsk mørk portvin , fx ruby

1 tsk friskpresset citronsaft

50 g grofthakkede, smuttede mandler

Creme

2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)

3 spsk sukker

1 spsk majsstivelse , fx maizena

0,25 liter sødmælk

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

36 letknuste makroner (ca. 150 g)

Pynt

fintrevet citronskal

Forberedelser

Gode råd:
3 snacks!
Specierne kan tilsættes ¼ tsk cayennepeber. Server evt. en grøn salsa sammen med specier og oliven.

Aspargessuppe med muslinger og noilly prat
I stedet for friske muslinger kan du bruge 2 dåser muslinger (a ca. 250 g). Brug lagen fra dåserne i suppen.

Marineret oksemørbrad og saltkartofler
Sharonfrugten kan erstattes af friske dadler. Oksemørbraden kan erstattes af filet.

Trifli med sveskekompot
Triflien smager også godt med jordbærpuré.