Bagte kastanjer, Ribeye steaks og mangosalsa, Pæretærte med smuldredej

• Forret

  

  Bagte kastanjer

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  6 ingredienser

  Forret til 4

  • 500 g friske spisekastanje
  • 150 g groft salt (ca. 1½ dl)
  • 100 g blødt smør
  • 0,5 tsk hvid balsamicoeddike
  • 0,25 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • havsalt , fx maldon

• Hovedret

  

  Ribeye steaks og mangosalsa

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  14 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Mangosalsa
  • 1  moden avocado (ca. 250 g)
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 1  skrællet moden mangofrugt i små stykker (ca. 200 g)
  • 250 g cherrytomater i kvarte
  • 1  finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • 1,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 4  ribeye steaks , marmoreret oksefilet (a ca. 200 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Whiskysauce 4%
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 1 kg stegte kartoffelbåde

• Dessert

  

  Pæretærte med smuldredej

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  6 ingredienser

  Kage til 6

  • 4  modne, grønne pærer (ca. 600 g)
  • Smuldredej
  • 125 g koldt smør
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 50 g grofthakkede mandler
  • Tilbehør
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum

Forberedelser

Gode råd:
Bagte kastanjer
Kastanjerne kan også spises med et smør med krydderurter, fx dette kryddersmør. Eller med iskoldt smør uden nogen tilsætning.

Ribeye steaks og mangosalsa
I stedet for mango kan man bruge afdryppede ferskner fra dåse. Ribeye steaks kan erstattes af hakkebøffer eller en flanksteak. Her er en god stegemetode til flanksteak.

Pæretærte med smuldredej
Det smager også godt med cremefraiche til pæretærten.

Forberedelser af menuen