Nudler med rejer og koriander

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 agurk (ca. 300 g)
1 lille, frisk og stærk rød chilipeber (thai)
100 g tørrede risnudler eller glasnudler
¾ liter kogende vand
¾ tsk groft salt
25 g smør
2 liter hvidkål i tynde strimler (ca. 600 g)
1 tsk korianderfrø
½ tsk stødt ingefær
1 spsk majsstivelse , fx maizena
2 spsk vand
3 dl kogende grønsagsbouillon
½ dl friskpresset limesaft
400 g rejer i lage eller optøede frosne
½ dl hakkede friske korianderblade
1¼ tsk groft salt
Tilbehør
240 g ristet flutes

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8120 kJ
Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 17%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skær agurken i tynde skrå skiver. Flæk chilipeberen og fjern kernerne - under rindende vand og med en spids kniv. Hak chilipeberen fint (1 tsk).

Kog nudlerne i vand tilsat salt. Klip de kogte nudler i lidt mindre stykker.

Smelt smørret i en wok eller stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidkålen i 1 min. Tilsæt chili, korianderfrø og ingefær og svits 1½ min. mere. Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning. Hæld bouillon, limesaft og jævning i retten og kog i 2 min. Lad rejerne dryppe af og vend dem i sammen med agurk, nudler, friske korianderblade og salt. Smag til og spis retten med det samme.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Anne Hansen - 26. maj 2011
Kan man erstatte koriander med et andet krydderi eller kan det helt udelades?
Karoline Larsson - 19. august 2008
lidt xtra.
Jeg laver denne dejlige opskrift, men kommer let kogte friske bønner og en lille smule rød karry,og evt lidt skive skårt grøn eller gul squash i. Så gi´r det lidt extra fylde og mæthed og smager stadigvæk dejligt.